词条 | 柠檬大拌菜 |
释义 | 原料:柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根。 调味料:细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。 做法:1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下; 2、将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用; 3、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半,用工具压榨出柠檬汁; 4、将柠檬汁倒入皮屑砂糖中,混合搅拌均匀备用; 5、蔬菜洗净控干水分切成细丝; 6、将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中,倒入少许橄榄油; 7、用筷子搅拌,使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝; 8、倒入酸甜柠檬糖汁,拌匀; 9、最后加入少许海盐调味,制作完成。 备注:1、注意制作时只擦取柠檬表面的黄色皮屑,不要使用内部白色部分(有苦涩感)。2、加入橄榄油搅拌是为了在蔬菜表面形成一层油膜,这样能够保持蔬菜中的水分,使其再加入调味料后不出水。 3、推荐凉拌菜使用海盐调味,这样营养健康咸度还低。 |
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