| 词条 | 鸟结糖 |
| 释义 | 名称来源鸟结糖又名牛轧糖（澳门地区又叫纽结糖）这种糖法文名叫Nougat，起源于拉丁文Nux，其原意是指坚果。中式的鸟结糖中多加花生粒，西式的则多加杏仁粒。由糖浆混合花生，再由一张可以吃的米纸包着。 究其起源有两种说法： 一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。 另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出,又名花生牛扎。 悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外，最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产，称为车厘哥夫。 制作步骤材料：棉花糖100克（最好是纯白色的）、奶粉1杯约100克左右、花生仁80克、糖粉适量（用来防粘） 花生仁先用白锅炒香，去皮掰成两半备用 步骤：棉花糖取出拌入奶粉，再放微波炉热40秒，再拌匀（动作要快，溶了的棉花糖很快会变硬） 入花生仁拌匀（操作过程如糖浆变硬拌不动，也可放回微波炉加热片刻再取出来继续操作） 混合物刮在两张保鲜纸之间，趁有温度用擀面棍擀成厚方块，待稍凉后切块粘上糖粉，放冰箱保存即可 |
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