鸟蛤

cockle

亦称心蛤(heart clam)。

双壳类鸟蛤科(Cardiidae)软体动物，大约有250种，世界性分布。小者直径约1公分(0.4吋)，最大者为加利福尼亚的光滑巨鸟蛤(Laevicardium elatum)直径约15公分(6吋)。鸟蛤的两片壳大小和形状相同，颜色从褐色到红色或黄色。许多种类壳光滑，有的则具放射肋，从两瓣连合处向腹缘放射排列。许多种生存在低潮线下，有的在500公尺(1,500呎)深处，少数在潮间带，但均生活于泥或沙底的浅层，不超过3公分(约1吋)深。繁殖期多数持续数月。卵和精子都排入海水中，受精在水中完成。幼体游泳一段时间後定居海底，鸟蛤从水中滤食微小生物。

市售鸟蛤平均约2.5公分(1吋)长，2∼3龄。通常鲜售或用盐、醋保存，有时生食；罐头鸟蛤可作冷盘。滨鸟、海底觅食的鱼和海星也捕食鸟蛤。角皮蛤(Cerastoderma edulis或Cardium edulis)是英国和西欧重要的食品；用手、耙网或贝耙采集。其他可食鸟蛤有︰大篮鸟蛤(Clinocardium nuttalli)，采自普吉湾(Puget Sound)及华盛顿州；鸟贝(Papyridea mutica或Fulvia mutica)产于日本。

北美大西洋沿岸常见的种类有︰多刺鸟蛤(Trachycardium egmontianum)，可宽6公分；黄鸟蛤(T. muricatum)宽5公分；大西洋草莓鸟蛤(Americardia media)宽2.5公分；大心鸟蛤(Dinocardium robustum)宽15公分。北美太平洋沿岸常见的种有︰太平洋巨鸟蛤(Trachycardium quadragenarium)，直径15公分；普通太平洋卵鸟蛤(Laevicardium substriatum)，直径2公分；太平洋巨卵鸟蛤(L. elatum)，15公分；Clinocardium fucanum，2.5公分。Clinocardium属的种具指向前方的喙状突。糙鸟蛤属(Trachycardium)的种具有刺的肋。滑鸟蛤属(Laevicardium)的种具光滑的壳缘。见于英国的种类有︰多刺鸟蛤(Acanthocardium aculeata, 即红鼻鸟蛤)，分布于得文郡沿岸，直径可达10公分；棘刺鸟蛤(A. echinata)较小，分布较广泛。