材料： 鸡胸一个，绿芦笋200克，金华火腿两片，鸡蛋清一个。

调料： 热开水五杯半，水半杯，精盐一大匙，味精两匙，淀粉三大匙。

做法： ①鸡胸去骨剁成泥，加水调开成鸡茸。

②将芦笋切成3厘米长，火腿切碎，鸡蛋清打发备用。

③鸡胸骨加入热开水中，高火10分钟熬成高汤，去骨，慢慢加入鸡茸，调开后再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟，然后调上淀粉及已打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿末即可。