| 词条 | 南瓜派 |
| 释义 | 原料派皮低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克。 派馅南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克。 烘焙烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。 做法步骤一黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。 步骤二混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。 步骤三在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。 步骤四把松弛好的面团擀成薄片。 步骤五擀好的面片盖在派盘上。 步骤六用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。 步骤七用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。 步骤八移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。 步骤九在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。 步骤十南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟) 步骤十一把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。 步骤十二打好的馅料静置半个小时。 步骤十三把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里。 步骤十四放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出。 TIPS1、制作派馅的时候使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。 2、南瓜馅准备后以后最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。 |
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