菜谱名称

菜谱简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

奶心南瓜盅

菜谱简介

奶心南瓜盅是道美味的甜品。南瓜富含维生素C、钙、铁、胡萝卜素，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，多食南瓜还有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，而且它还是补血之妙品。

烹制材料

板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙)

烹制工艺

1、从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。

2、敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

3、将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。

4、烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。

5、取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。

厨师贴士

1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。

2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。

3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。

4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。