纳米食品

发展简史

生产原理

主要生产设备

纳米食品

纳米食品是指运用纳米技术对人类可食的天然物和合成物及生物生成物等原料进行加工制成的粒径小100nm的食品。

发展简史

随着纳米技术的发展，纳米技术在食品工业上得到了广泛应用，主要体现在食品保质和保鲜及食品加工食品包装食品检测等领域。20世纪80年代——90年代纳米食品相继问世。1995年9月联合国粮农组织（Food and Agriculture Organizationg,FAO），世界卫生组织（World Health Organization,WHO）国际生命科学研究所(International Life Science Institute,ILSI)从营养科学的角度正式对纳米食品进行讨研并制定了纳米食品制造准则。我国在1995年开始将纳米材料添加到传统原料中，对食品功能进行改进，有的已获得中试研究成果，总体研究水平出国际前列。

生产原理

利用纳米超微化技术将食品原料进行细化。目前比较常用的是超微粉碎技术，而纳米微胶囊的制备主要应用纳米微胶囊技术。

主要生产设备

旋转球磨式超微粉碎设备，胶磨机，气流式超微粉碎设备，冲击式超微粉碎设备，超声波粉碎机，均质乳化机。