木须瓜片，菜名。木须其实就是木樨的笔误，搅碎的炒鸡蛋叫木樨，是是因两者颜色、形状相似。具有咸鲜味。

基本信息

食谱营养

食谱相克

营养成分

基本信息

工艺：炒 口味：咸鲜味

主料：鸡蛋(150克) 黄瓜(100克) 木耳(水发)(50克)

辅料：黄花菜（干）(50克)

调料：盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(2克) 植物油(35克)

制作工艺

1. 将黄花（黄花菜）、黑木耳用温水泡软；

2. 把鸡蛋打入碗内，搅开；

3. 将葱、姜洗净切成末；

4. 黄瓜洗净，斜刀切成薄片；

5. 黄花切段；

6. 炒锅加油烧热，放入蛋汁炒成蛋花倒出；

7. 原锅加油烧热，放葱、姜炒几下，再放瓜片、黄花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒几下即可出锅。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

营养成分

热量 (615.65千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (31.71克) ·脂肪 (49.19克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (27.05克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (5.77克) ·维生素A (522.06微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (1026.40微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.57毫克) ·尼克酸 (2.19毫克) ·维生素C (15.43毫克) ·维生素E (36.42毫克) ·钙 (283.00毫克) ·磷 (338.24毫克) ·钾 (678.44毫克) ·钠 (1499.46毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (104.01毫克) ·铁 (11.38毫克) ·锌 (4.41毫克) ·硒 (9.31微克) ·铜 (0.55毫克) ·锰 (1.40毫克)