磨刀器简介(定义 用途)

磨刀器分类(一，按使用方式分为 二，按磨刀材质分为 三：按磨刀环境分为)

磨刀器的发展历史与现状(国外 国内)

磨刀器简介

定义

中文名称：磨刀器

英文名称：Knife sharpener

科学定义：用于磨刀的器具磨刀器顾名思义是磨刀器具的总称。包含了：磨刀棒，磨刀石，磨刀器。

用途

如今常说的磨刀器是指最新研究出来的一种科学、实用、高效、便捷的磨刀器具。适用于各种厨房刀具、户外刀具、剪刀及大马士革刀和陶瓷刀。其特点是使传统的单面磨刀转为双面磨刀，使磨刀的方法，角度，效率等发生了根本的变化，最钝的刀具也不用超过半分钟，而使其锋利无比，其效率真是无与伦比，磨刀器的磨刀材质是用特殊材料加工精制而成，使用寿命特别长，加之价廉物美操作简单，实为家庭主妇不可缺少的好帮手。

现代磨刀器与传统的磨刀器具相比现代磨刀器具有：磨刀速度快，操作简单，携带方便，外形美观等优点。加之磨刀时不需要加水和磨刀油等液体，

使用起来非常安全卫生。是现代厨房用品的必备。

磨刀器分类

一，按使用方式分为

电动磨刀器和手动磨刀器。

1电动磨刀器

电动磨刀器是用电带动电机转动实现磨刀的器具。主要用于酒店、屠宰场等专业场所，是厨师等专业人士的首选。

2手动磨刀器

顾名思义这类磨刀器是用人工手动完成，一般适用于家用厨房，户外运动，园林工艺等。体积小，使用方便，操作简单安全。是现代家庭厨房的首选。

二，按磨刀材质分为

1硬质合金类磨刀器

硬质合金是一种粉末冶金材料，硬度高。是工业中最常用切削金属的刀具材料。所以，这种材料做的磨刀器，是所有方式中最快的。因为它是直接切削金属进行磨刀。当然稍微有些损伤刀具，但作为普通刀具而言，是最好的一种磨刀器。

2陶瓷类磨刀器

高性能陶瓷是磨刀很好的材料，它的特点是：细腻、耐用。它的硬度也非常高，仅次于金刚石。常常用来高档精细的刀具，是厨师们的首选。但唯一缺点就是陶瓷产品较脆，所以在使用和保养时要小心，以免断裂。陶瓷磨刀一般不用磨刀油或水等，而且陶瓷表面非常容易清洗，所以显得高档和卫生。

3油石类磨刀器

油石应该是大家熟知的一种磨刀材料，而且一般超市都能买到，价格也很实惠。因为需要一定的磨刀技巧，以及磨刀时需要加磨刀油或水，不卫生和方便，而且普遍市售油石普遍比较低档，因此，它是目前大家无奈的选择而已。屠宰工场、木工、雕刻等专业用途，油石的使用是较为普遍的，当然品质一定不要太低，因为好的油石是可以保证刀具刃口的锋利度的。

三：按磨刀环境分为

1，家用磨刀器

磨刀器用于厨房的较多。这类磨刀器主要的特点是要磨刀快速，使用方便，操作简单，最重要的是一定要保障磨刀时的安全要求。

2，户外磨刀器

户外磨刀器特点是小巧精致，便于携带，而且带有多种功能。

磨刀器的发展历史与现状

国外

国外磨刀器的发展历史悠久已经有超过一个世纪的历史，他们有专门的研发队伍，及拥有先进的技术设备。市场较为成熟：经销商、网络零售等成熟度较高，顾客认知水平较好。典型的磨刀器厂商：Smith’s，Accusharp，Taidea ，Chef’s Choice，Lansky，Dmt等。

国内

而在我国磨刀器的研究仅仅只有十年左右。多半还是以做OEM为主，产品种类较少。但经过几年的努力目前国内也出现了一些科技含量高，产品质量好的磨刀器品牌，如中山泰帝，浙江万通等。希望今后国内能研发更多，更好，更强的磨刀器品牌。