特点

制作

制作关键

特点

强身健体、调理脾胃。

制作

1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起氽水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱、姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

制作关键：鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲洗几遍。

什么叫明间，老鸭汤就老鸭汤，叫什么瓦罐汤，那是沙钵好吧，这都什么跟什么就往上面登，你们负点责任好吧

制作关键

鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水

中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲

洗几遍。