中文名：蜜汁蜗牛串

主要食材：蜗牛肉、荸荠、洋葱、青椒

分类：大众菜

口味：咸鲜

原料

制法

原料

蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支。

制法

1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。

2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁，制成生坯。

3、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入生坯，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席。

特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳。