主料

辅料

调料

烹制方法

特点

主料

河鳗

辅料

红枣、姜、蒜

调料

盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤

烹制方法

将河鳗洗净切花刀，锅中放入猪油，炒化后下姜、蒜垫底，将河鳗放上，放入盐、冰糖、黄酒、高汤精、红枣，冲入高汤小火炖30分钟，开盖后加入酱油再炖10分钟，大火收汁即成。

特点

色泽酱红，汁浓蜜甜。