【菜名】 蜜汁春鸡

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽鲜红,副料丰富

【原料】

材料：春鸡1只，酸予姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各互茶匙。英计料：水’山杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各互茶匙，生粉3/4汤匙。

【制作过程】

（l）春鸡宰后洗净。 a.煮滚半堡水，加姜、葱、酒，放入春鸡余水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1／2小时。最好能挂起待于。 b.烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。 c.烧热互场匙油，下酸姜略炒1分钟，加交汁料煮滚。淋于春鸡上即成。