| 词条 | 米其林指南 |
| 释义 | 《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。 《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。 1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。 后来米其林 《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。(绿色指南有更多的语言版本 --英, 德, 意, 荷, 西, 希伯来, 葡, 日） 至今已有近80年的历史，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。 近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。 地图 / 计划 / 地图册： 250 个相关产品 旅行指南： 380 个 年度指南： 13 个 共计逾 640 类出版物 创始期: 1900-1926 1900 - 米其林法国指南诞生 1904-1914 - 米其林开始出版其它国家旅游指南 1908 - 给驾车者提供服务 1910 - 出版1:200000比例的公路地图 1919 - 提供路线计划服务 1926 - 开始为餐馆评定星级以及出版区域指南 发展期：1946-1996 红色指南（欧洲） ：成为法国乃至欧洲的美食圣经。并为饭店评定等级。 绿色指南：主要是风景、历史、文化、饮食、交通等介绍。(法国, 欧洲及世界) 地图、 城市计划、地图册：非洲, 欧洲, 美国, 泰国 创新期：1996-2004 推出数字产品 1989 - “Minitel 3615” 路线服务在法国推出，继而扩展至欧洲 1996 - 电子导航系统 1997 - 推出旅游网站 1999 - navigation 光盘, 路线计划 2000 - 互联网 : 目录单, 免费的红色指南及光驱数字公路地图册 2001 - 在法国推出ViaMichelin网站，继而扩展到意大利, 西班牙, 英国…… 为驾车者和广大的旅行者提供产品和服务；为商务或休闲旅行提供帮助，促进移动性；使旅行既方便又愉快！ 各星级的含义： 三星级餐厅（★★★，Exceptional）：三星级为书中推荐的最高等级，代表“值得专程为之而制定旅行计划，前去品尝的最佳餐厅” 二星级餐厅（★★，Excellent）：代表“即便是绕远路也值得一去的餐厅” 一星级餐厅（★，Very Good）：代表“在附近有众多餐厅时的优先选择” 香港澳门指南 2008年12月2日，Michelin出版的《米其林指南-香港澳门2009》正式推出，书局有售，指南中英对照，约三百多页，附当地地图，收录共251间香港及澳门餐厅。香港占202间，当中包括169家餐厅及33间酒店；澳门则包括33间餐厅及16间酒店。 共有28间食肆获得一星或以上评分，大部份为酒店内食肆。但部份香港著名粤菜食肆，包括福临门、富临饭店及镛记均只获得一星评级。名单的评审标准及权威性被香港传媒及饮食界质疑。 2009年11月，米其林公布《米其林指南香港澳门2010》食肆名单，共有42间食肆获得一星或以上评级。今年米其林大幅增加收录价格大众化的食肆，北角阿鸿小吃和旺角添好运点心店成为全球价格最便宜的星级食肆；而深水埗的容记小菜王、新蒲岗的得龙大饭店、元朗的大荣华及深井的裕记亦获评成为“必比登‘米其林车胎人’美食”推介餐厅。 2010年12月2日，米其林公布《米其林指南香港澳门2011》食肆名单，共有257间食肆上榜，其中64间为新上榜食肆。今年有13间食肆首获星级认证，并首次有印度餐厅获一星级评级，由位于筲箕湾及西湾河的恒河咖喱屋获此殊荣。而添好运点心店位于深水埗的分店、位于太子的一点心、位于铜锣湾时代广场，由利苑营运的利小馆，亦首次获一星食肆评级。2011年度香港有3间食肆获三星、9间获二星、48间获一星。 香港2011年 （暂时只列出部份） 三星（***） 龙景轩（香港四季酒店，广东菜） Caprice（香港四季酒店，法国菜） 新同乐鱼翅酒家（尖沙咀，广东菜） 二星（**） 名人坊高级粤菜（中环兰桂坊酒店，广东菜） 国金轩（尖沙咀美丽华酒店，广东菜） 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（中环，意大利菜） Pierre（中环文华东方酒店，法国菜） Amber（置地文华东方酒店，多国菜） L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜） 明阁 （朗豪酒店，广东菜） 唐阁 （朗廷酒店，广东菜） 桃花源小厨（上环，广东菜） 一星（*） 添好运（旺角/深水埗，广东点心） 一点心（旺角，广东点心） 恒河咖喱屋（筲箕湾，印度菜） 利小馆（铜锣湾，广东菜） 何洪记粥面专家（铜锣湾，广东粥面） 鼎泰丰（铜锣湾、尖沙咀，台湾小食） mist（japanese） cafe grap deluxe（european contenporary） 2010年三星（***） 龙景轩（四季酒店，广东菜） Caprice（四季酒店，法国菜） 二星（**） Amber（置地文华东方酒店，多国菜） 福临门（湾仔，广东菜） L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜） 明阁 （朗豪酒店，广东菜） 珀翠（港岛香格里拉酒店，法国菜） 香宫 （九龙香格里拉酒店，广东菜） 唐阁 （朗廷酒店，广东菜） 桃花源小厨（上环，广东菜） 一星（*） Bo Innovation（湾仔，多国菜） 名人坊（中环，广东菜） Cépage (湾仔，法国菜/意大利菜) 鼎泰丰（尖沙咀，台湾小吃） 满福楼（湾仔，广东菜） 农圃饭店（铜锣湾，广东菜） 福临门（尖沙咀，广东菜） 富临饭店（铜锣湾，广东菜） 金叶庭（金钟，广东菜） 杭州酒家（湾仔，杭州菜） 阿鸿小吃（北角，卤水小吃） 胡同（尖沙咀，北京菜） 港岛厅（中环，中国菜） 利苑酒家（圆方，广东菜） 利苑酒家（旺角，广东菜） 利苑酒家（北角，广东菜） 利苑酒家（尖沙咀，广东菜） 利苑酒家（湾仔，广东菜） 六福菜馆（西贡，广东菜） 文华扒房（香港文华东方酒店，西菜） Morton's of Chicago（尖沙咀喜来登酒店，美国菜） Pierre（香港文华东方酒店，法国菜） 富豪金殿 （富豪香港酒店，广东菜） 夏宫 （港岛香格里拉酒店，广东菜） The Drawing Room（铜锣湾，意大利菜） 翠玉轩（中环，广东菜） 添好运（旺角，广东点心） Wagyu Kaiseki Den(上环，日本菜/怀石料理) 欣图轩（尖沙咀，中菜） 逸东轩（湾仔，中菜） 夜上海（尖沙咀，上海菜） 镛记（中环，广东菜） 2009三星（*** Exceptional） 龙景轩（四季酒店，广东菜） 二星（** Excellent） Amber（置地文华东方酒店，多国菜） Bo Innovation（湾仔，多国菜） Caprice（四季酒店，法国菜） L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜） 香宫 （九龙香格里拉酒店，广东菜） 夏宫 （港岛香格里拉酒店，广东菜） 唐阁 （朗廷酒店，广东菜） 一星（* Very Good） 福临门（湾仔，广东菜） 富临饭店（铜锣湾，广东菜） 胡同（尖沙咀，北京菜） 利苑酒家（中环，广东菜） 利苑酒家（尖沙咀，广东菜） 明阁（朗豪酒店，广东菜） 珀翠（港岛香格里拉酒店，法国菜） Pierre（香港文华东方酒店，法国菜） 富豪金殿（富豪香港酒店，广东菜） 紫玉兰（金钟，上海菜） 金叶庭（金钟港丽酒店，广东菜） 翠玉轩（中环，广东菜） 桃花源小厨（上环，广东菜） 镛记（中环，广东菜） 评审推介 (Bib Gourmand) Cafe Siam（中环） Cheung Kee祥记饭店（湾仔） Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao翡翠拉面小笼包（尖沙嘴） Farm House农圃饭店（铜锣湾） Golden Bauhinia金紫荆（湾仔） Gunga Din's金家美食（中环） Ho Hung Kee何洪记（铜锣湾） Jashan（中环） Kin's Kitchen留家厨房 （天后） Lei Garden利苑酒家（圆方，西九龙） Lei Garden利苑酒家（旺角） Le Soleil（尖沙嘴东） Lian莲（中环） Luk Yu Tea House陆羽茶室（中环） Naozen（中环） 1/5 Nuevo（湾仔） Tandoor（中环） Tasty正斗粥面专家（跑马地） Tasty正斗粥面专家（红磡） Tasty正斗粥面专家（中环IFC） West Villa西苑酒家（铜锣湾） Yee Tung Heen怡东轩（铜锣湾） Ye Shanghai夜上海（金钟） Yunyan云阳阁（尖沙嘴） 澳门2010年 三星（***） Robuchon a Galera法国餐厅(葡京酒店，法国菜） 二星（**） 紫逸轩（四季酒店、广东菜） 一星（*） Aurora奥罗拉（新濠锋酒店、法国菜） 苏浙汇（星际酒店、上海菜） 利苑酒家（威尼斯人、广东菜） 8餐厅（新葡京酒店、广东菜） 桃花源小厨（葡京酒店、广东菜） 东怡轩（文华东方酒店、广东菜） 永利轩（永利酒店、广东菜） 2009年 三星（***） Robuchon a Galera法国餐厅(葡京酒店，法国菜） 二星（**） 桃花源小厨（葡京酒店、广东菜） 一星（*） 金殿堂（美高梅金殿、广东菜） 8餐厅（新葡京酒店、广东菜） 东怡轩（文华东方酒店、广东菜） 帝影楼（皇冠酒店、广东菜） |
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