米酒水

米酒水的作用

米酒水原料及制法(原料 制作方法)

月子餐中米酒水菜肴的做法

米酒水

米酒水，又称月子米酒，顾名思义，就是米酒经过高温蒸发，将其酒精成分蒸发掉，剩下的米酒液。因其独特的营养价值而广泛用于产妇坐月子时期。特别是近年来台湾月子餐文化在内地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和关注。在台湾传统中，坐月子是要用米酒来料理食物的，只是用全酒来做，也就是不挥发酒精直接做，这是一个有着悠久历史的传统。直到1988年，台湾女中医师（同时也是西医博士）的庄淑旗老师，通过自身多年积累的经验提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式来代替普通水来料理食物（为了更安全，因为个别人会对酒精过敏），他称之为米酒水，也就是现在大家宣传的月子米酒水，大家也把这种餐叫半酒餐，就是酒是挥发过酒精的。

米酒水的作用

1， 月子米酒水富含氨基酸，维生素等天然养分，能满足产妇组织修复和母乳合成的需要；

2， 富含酵素，能提高神经和肌肉组织的兴奋性，预防产后忧郁；

3， 行气活血，能促进血液循环，增强新陈代谢，抵御寒邪入侵，预防产后肥胖；

4， 温和热补，改善体质；

这些特点都是产妇上佳的营养品所应该具备的。所以要想产后内外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的！

米酒水原料及制法

原料

米酒水的原料为米酒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以台湾出产的为佳，糯米酒为上。

制作方法

米酒水制作方法

做法1：

买商店里的瓶装米酒，将数瓶米酒倒入锅内，不加盖，大火煮沸后持续15分钟以上。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。

做法2：

米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。

做法（一日量）

材料：

米酒1800cc（即3瓶米酒）

1.先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。

2.将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚。

3.转中火，继续煮至先前量出刻度的位置。

4.熄火，放入热水瓶中保温备用。

用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到。

其实米酒水也可以在一些超市和专营店买到。

月子餐中米酒水菜肴的做法

一、 生化汤

[用量]：1日份

[原料]：当归40克，川芎（xiong）30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升

[制作流程]：

1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。

2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。

3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。

二、甜糯米粥

[用量]：1日份

[原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。

[制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。

2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。

[餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。

[备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。

三、薏仁米饭

[用量]：1日份

[原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。

[制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。

2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。

[餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。

[备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。

2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。

四、 麻油猪肝

[用量]：1日份

[原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：体重每10千克需6克，纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。

[制作流程]：1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；

2、老姜洗干净，连皮切成薄片；

3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；

5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；

7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

五、血母痛液

[用量]：1日份

[原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。

[制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。

2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。

3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。

[备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。