米酒滚蚌肉

材料：米酒4汤匙、蚌肉200克、生姜4片。

烹制：蚌肉洗净。起油镬爆香姜，稍炒蚌肉片刻，下米酒、姜汁一汤匙和清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火滚至蚌肉熟，下盐、油便可。此量可供2~3人用。

立夏，人们的湿气特别重，且筋骨屈伸不利。今日靓汤宜米酒滚蚌肉。米酒是广东民间春寒夏湿时常用以食疗的，它能活血通脉助药力，而蚌肉中医认为它能清热滋阴、化湿利水。因而此汤能和血滋阴除湿，同时亦适用于妇女体虚，白带过多及月经期出血过多等症。