原料调料

制作流程

原料调料

(1)大白菜 1颗

(2)糯米浆(或蓬莱米浆) 1杯

(3)辣椒 3条

姜末、蒜末、芹菜、葱 各适量

(1)盐 1/2杯

水 10杯

(2)糖 少许(或加水梨均可)

制作流程

(1)将大白菜对切后用盐水腌12小时，取出洗净后沥干备用。

(2)将材料(3)的辣椒切细片，其余材料切末，并加入糯米浆及糖等材料一起搅拌均匀备用。

(3)将作法(2)的材料均匀淋到大白菜叶上，再将之置于玻璃瓮或其它容器中，加盖后置于阴凉处，切勿照射日光，或置于冰箱冷藏，使其自然发酵即可，约5～7天后即可取出食用，约可保存2周。