美味茄汁黄豆

具体步骤：

·如果是干黄豆要用水泡一天一夜。超市里的鲜黄豆则泡几个小时就好。泡水之后，黄豆皮就可以自己脱落了。稍微费点事情，捞出黄豆皮。

·先做开水把豆子稍微煮几分钟去掉豆腥味。

·然后一步很艰苦，如果用高压锅会方便些。如果是普通锅，小火要炖三四个多小时，黄豆才能面软。总之，我炖了整整一个下午。水不用很多，大约两三倍于黄豆就可以。煮的时候稍微加一点柠檬汁，或者果醋、白醋都可以。

·煮到黄豆软了，但是还没有绵软得走形之前，把黄豆捞出。

·西红柿顶部拉个小口子，用开水烫过之后剥皮切块。

·把西红柿放入锅中小火慢煮

·出汁后，倒入黄豆，加少量水，一点柠檬汁或者果醋（没有也行），一点盐，一点点糖，一两滴生抽会更适合中国口味哈，至少是我的。

·煮的时候如果发现水好了，可以中间加热水，如果水多了，黄豆烂了且入味之后可以大火收汁。大约煮半小时才能入味。

·糖要少加，等到黄豆凉了之后再尝口味是否需要还加糖。