【原料】 牛肉，土豆，胡罗卜，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐，味精，水淀粉，料酒，米饭

【制作过程】

1. 牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液. 土豆，胡罗卜切块，蒜（一头）切块，姜切片，葱切花

2. 锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜，翻炒均匀后加入咖哩粉和盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花.

3. 将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上,淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成.

提示： 牛肉可以用鸡肉代替，只不过鸡肉不用过一道水，可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡则需要码上盐进油锅炸一道，炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时，配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了.

汤变稠后，翻动原料的时候一定要慢慢地，轻轻的，因为这时的土豆已经相当"脆弱"了，力量稍微大点，土豆就四分五裂了.