原料

主料：净乳鸽2只，粳米300克。

配料：瑶柱25克，香菜5克。

调料：精盐10克，葱粒油35克，胡椒粉3克，姜片15克，葱段10克，料酒10克。

制法

（1）将经宰杀、褪毛、除净内脏的二只乳鸽放入清水中漂尽血污，然后用姜片、葱段、料酒腌渍后置入砂锅中，加入煮滚，使之初步成熟。

（2）再将瓦罐加水2500克，旺火烧沸，放入洗净的粳米300克、瑶柱25克及光鸽，用“大火攻，小火烘”的加热方法，亦即大火煮滚，小火煮透。煮好后，把鸽子取出去骨，而后将鸽皮及俩鸽肉或撕或切成细丝，再放回粥里，加盐调味后再烧滚盛出。食用时加入香菜、葱粒油、胡椒粉。

特点

色艳味香，鲜美可口。