梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。

中文名：梅子酒

主要食材：青梅，冰糖，麦芽糖

特点：兼容水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈

梅子酒的功效(·抗菌 ·提神抗衰老 ·开胃抗过敏 ·风湿痛。 ·清凉解暑生津、抗蛋白质过敏)

三、梅子酒的制备方法(·做法一 ·做法二（天然发酵梅子酒）)

梅子酒的功效

·抗菌

梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用

·提神抗衰老

味道酸甜,饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使其皮肤组织和血管趋于年轻化,其明显的“回春”作用常被称为“返老还童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积,起到养颜塑身的效果。

·开胃抗过敏

潮湿闷热的夏季难免让人胃口难开,容易出现腹泻、红疹等过敏性症状。梅子中的青梅酸具有增进食欲,促进唾液分泌,改善胃肠道功能,从而帮助食物的消化吸收,特别是钙质的吸收,强化体质,使人体免疫机能正常化,以此改善过敏性体质。饭前饮用一杯梅子酒,可使人胃口大开,有助消化。

梅子虽酸,但其大部分却是碱性物质,有“碱王”的称号,可以有效地调节体内的酸碱度,抗菌抑菌,可减少腹泻和皮肤出现的过敏症状。

·风湿痛。

适量分次饮服，也可取酒搽患处。

·清凉解暑生津、抗蛋白质过敏

三、梅子酒的制备方法

·做法一

材料：

青梅10台斤(七分熟)，冰糖60两，麦芽糖40两，米酒头10瓶。

操作：

1、青梅清洗干净，并充分晾干。

2、消毒过之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。

3、经过4个月后即可打开饮用。

4、冰糖分3次按月添加，最后加入麦芽糖。

·做法二（天然发酵梅子酒）

材料：

7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

操作：

1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）

2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水 。

3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5.再发酵2周后加入白糖1斤。

6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。

【特点】利用搞纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，

不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消费者。

当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，怡神旷心。