melange在法语式混合（物）的意思。相同量的咖啡与生牛乳混合而成维也纳的热咖啡。

【作法】在杯子里注入稍深的中烘陪咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火，然后再沸腾之前以泡沫器搅拌。泡沫尚未消失前，轻轻地加入咖啡中。