梅干菜烧肉属于杭州菜，主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

中文名：梅干菜烧肉

主要食材：带皮五花肉，宁波梅干菜

分类：杭州菜

口味：鲜香

做法(做法一 做法二 做法三)

营养价值

做法

做法一

食材准备

带皮五花肉，宁波梅干菜，绍酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。

制作步骤

1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。

2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）

做法二

食材准备

猪五花肉 梅干菜

制作步骤

1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.

2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒

3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。

4、闷20分钟即可开盖出锅. （中途需要翻炒几下）

做法三

食材准备

主料：梅干菜,五花肉

辅料：葱花,姜,蒜,红椒

调料：料酒,酱油,盐,味精

制作步骤

1、五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好

2、肉过油锅翻炒，至无血色

3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味

4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成

营养价值

五花肉

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。