| 词条 | 茅台年份酒 |
| 释义 | 概念：一、年份酒 所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，味道就，价格也越高。一般市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。年份酒究竟始自何时？据悉，最早打酒龄酒(陈酿)概念的人是古井贡的王效金，但古井贡并没有因为王效金的“这一发明”而在白酒市场中淘到真金，倒是一批后来者掏空了消费者的腰包。 中国年份酒据统计，目前市场上打着“陈酿”概念的白酒企业绝大多数由知名品牌推出，其中以五粮液、茅台“年份酒”最受关注。上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年，2005年8月，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年，12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。而葡萄酒年份酒盛极时代也大都从2004年发烧的，其中以华夏长城、张裕为代表。 茅台酒的文化茅台酿造的神秘性、困难性以及数量稀缺性，可能是支撑这种神话的重要原因。据说，茅台酒的酿造，依赖于空气中的神秘菌体，而该菌体仅存于茅台酒窖方圆数百米的上空，任何迁移式的仿制，都无法再现茅台原浆的独特风味。但这只是一个迷人的推测而已。迄今为止，没有任何生化手段能测定和捕捉这种传奇生物。 神秘的茅台酒窖 茅台酒奇特的自我表达能力，也许是推动神话叙事的另一类力量。有一则被不断引用的传说声称，在巴拿马国际博览会上，送展者故意打破酒坛，导致酒香四溢，引起参观者的轰动。这个无法考证的传说，后来居然跟前总理周恩发生了重大关联。民间讲述者甚至宣称，正是周恩来本人亲自向送展者秘授了“碎坛传香”的妙计。然而，在举办该博览会的1915年间，周恩来还在天津南开中学念书，恐怕没有机会指导那场爱国营销活动。依据晚清和民国的统计资料，我们也没有发现茅台酒因酒香四溢而被海外大量订购的迹象。 茅台酒厂编撰的宣传文本还进一步指出，该酒在1915年巴拿马国际博览会上获得金奖，而这一殊荣已成茅台魅惑世人的价值支柱。但《看历史》杂志的记者调查发现，它当年仅获得一枚普通的四等银奖而已，同时获奖的中国产品，其数量高达1211个，其中一等奖57个，荣誉奖章二等奖74个，三等金奖258个，四等银奖337个，第五名铜奖258个，荣誉奖227个。而在如此众多的中国产品之中，茅台并未实现“脱颖而出”的梦想，反而是山西汾酒和张裕葡萄酒，拿回了真正意义上的一等奖章。 茅台的现今地位，或许取决于首席广告师周恩来的卓越努力。正是基于周的个人嗜好，茅台得以战胜四大白酒之汾酒、西凤和杜康，成为酒桌政治学中推动博弈、谈判、和解与交易的最高液体。酒量据说深不可测的周恩来，利用茅台款待外国宾客，展开酒桌微笑外交，风度翩然，开创本朝酒桌政治的伟大先河。周恩来用茅台款待基辛格、尼克松和田中角荣的照片，成为茅台外交的强硬证据，被广泛引用于各种历史记忆文献之中，令周氏外交散发出持久绵长的香气。 不仅如此，周恩来还向本国高官和艺术家大力举荐这一美酒。嗜酒如命的水墨画家傅抱石应召进京，绘制“江山如此多娇”。在全国大饥荒的峻迫形势下，周下令向傅抱石每日提供一瓶茅台，为上下攀爬的艰苦作画提供酒精动力。按照这种喝法计算，傅抱石在长达四个月的制画期间，当饮入120瓶左右的茅台；而按今天顶级茅台3000元一瓶的价格计算，其总价约为36万元；再按1959年茅台每瓶105万元的当下拍卖价，傅抱石当年所饮之费，已达1.26亿元。这完全可以被视为该画的皇家报酬。高悬于人民大会堂二楼前厅的《江山如此多娇》，要是在现今加以拍卖，或许有望达到20亿的天价，足以抵消抱石先生所饮茅台的拍卖总额。茅台酒催化的艺术价值，正在成为整个神话叙事中最令人咋舌的部分。 历史：茅台酒的历史茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。 具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。 口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。 种类：茅台酒的种类茅台酒分为普通酒、礼盒类、陈年类、特供类几大种。茅台酒的全称是“贵州茅台酒”，无论是属于哪一类，该名称是全的，均由贵州茅台酒股份有限公司出品，茅台集团也开发了很多系列产品，但茅台酒只此一个名称。茅台普通酒又可分为飞天茅台53度、飞天茅台43度、飞天茅台38度；茅台王子酒53度、茅台王子酒39度；茅台迎宾酒53度、茅台迎宾酒38度；茅台迎宾酒（专销）53度、茅台迎宾酒（专销）38度；茅台迎宾酒（专供）53度、茅台迎宾酒（专供）38度。 年份酒的标准对于年份酒有严格的限制，法律规定：自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫VO、VS,储存4年半以上的叫VSOP，储存6年半以上的叫XO。比如人头马公司的路易十三，酒龄都在40年以上。同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。 我国年份酒的标准目前针对国内市场上年份酒的混乱，国家将要制订年份酒的标准，今后企业要慎重开发年份酒。在中国酿酒工业协会第三届三次理事会上，国家质检总局食品监督管理司副司长毕玉安向500多名与会者传达了质检总局近期的工作动态。 近年来，我国酒行业内掀起了一股“年份”风，并且有愈演愈烈之势。在国外，年份酒有严格的管理法规、标准进行管理，如XO、VSOP等都必须达到规定的年限才能在酒瓶标注相应年限，由于国外对年份管理相当严格，所以消费者对陈年酒没有任何异议。在我国由于缺乏相应管理法规，一些企业将三年陈酒标注为十年、二十年，甚至刚成立不久的企业便推出了二十、三十年的陈酿，不但白酒存在这种情况，葡萄酒、黄酒企业也都纷纷推出陈年酒。随着消费者对年份酒认识的加深，以及国内外交流增多，年份酒问题已经引起了多方关注。什么是年份酒？每瓶酒中陈年酒含量占据多少才能称为相应年限的陈年酒，这些问题急需定义。 法规介入标准制定针对酒类标签使用不规范问题，毕玉安说，国家正加强食品标签管理，正在制订《食品标签管理办法》。《食品标签管理办法》将严格要求规范标注各项的准确性，特别是要详细标注食品添加剂使用情况。受勾兑技术的影响，许多添加剂应用在酒中，但是标签中并未明确注明使用情况，下一步将对此给予严格管理，并要求禁止在固态法白酒中添加任何添加剂。 酒类香型定位白酒有浓香、特香、清香、酱香,米香,纯香、茴香、杂香、绵柔、清爽等多种类型，茅台酒属于酱香型。茅台酒历史渊源与发展现状 茅台酿酒历史悠久《史记》记载公元前135年令汉武帝“甘美之”的“蒟酱酒”，就产于贵州茅台一带。1704年前后，在茅台地区开始用茅台命名蒸馏酒，如“茅台烧春”等。贵州茅台酒于1915年获得美国旧金山举办的巴拿马万国博览会国际金奖后，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌被公认为世界三大著名蒸馏名酒。1915年至今，茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，特别是在1996年，在纪念“巴拿马万国博览会”80周年“国际名酒品评会”上，茅台酒再次荣获了特别金奖第一名。 1952年，贵州茅台酒厂建立。1997年，随着生产规模的扩大和体制改革的深入组建中国贵州茅台酒厂有限责任公司；1999年，成立贵州茅台酒股份有限公司，于2001年成功在上海证券交易所上市。上市数年来，企业的生产规模和经济效益得到了快速的增长，2005年贵州茅台酒的产量已达到1.25万吨，产品销售收入为50.5亿元，利润为18.94亿元，出口创汇额为1400万美元。 2010年12月15日贵州茅台酒股份有限公司发布公告称：公司决定自2011年1月1日起适当上调产品出厂价格，平均上调幅度为20%左右。后涨价消息受到媒体群攻 。 茅台酿造工艺流程茅台地区特殊的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。 茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。 茅台荣誉1915 年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列，成为中华民族工商业率先走向世界的杰出代表。 1935 年遵义会议后，工农红军四渡赤水，当地群众多次以茅台酒慰问毛泽东、周恩来、朱德、邓小平等老一辈无产阶级革命家和红军战士，饮者无不大加赞赏。周恩来总理曾说红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。 1949 年开国大典前夜，周恩来总理在中南海怀仁堂召开会议，确定茅台酒为开国大典国宴用酒，并在北京饭店用茅台酒招待嘉宾，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。 1975 年，时任国务院副总理的王震在一次全国性会议上正式宣布：贵州茅台酒是国酒。 1978 年，当粉碎四人帮的喜讯传来之时，邓小平高举盛满茅台酒的酒杯，对长期共事的老师和身边工作人员说：让我们仰首把这绝世内乱一口喝干！ 1984 年，全国人大副委员长朱学范为茅台酒题词：国酒茅台，玉液之冠。 1999 年，原轻工部部长杨波撰文指出，茅台是当之无愧的国酒。 一、 国际：1915年美国"巴拿马万国博览会"金奖。 1985年国际美食旅游大赛金桂叶奖。 1986年法国巴黎第十二届国际食品博览会金奖。 1986年香港"亚洲之星"包装奖 1987年香港第三届世界广告大会、中国出口。 广告一等奖 1989年首届北京国际博览会金奖。 1991年第二届北京国际博览会金奖。 1992年首届美国国际名酒大赛金奖。 1992年香港国际食品博览会最高金奖。 1992年日本东京第四届国际名酒博览会金奖。 1992年"汉帝茅台酒"包装获法国巴黎"世界之星" 国际包装最高奖 1993年法国波尔多葡萄酒烈性酒展览会特别奖。 1994年"飞天牌"、"五星奖"系列茅台酒获第五届。 亚太国际贸易博览会金奖。 1994年（美国）"纪念巴拿马万国博览会80周年。 名酒品评会"特别金奖第一名。 2005年,公司获国际水资源保护杰出贡献奖。 2005年,公司获国际认证联盟及中国质量认证中心卓越管理组织奖。 二、 国内：1952年全国土产交流会名酒。 1953年全国第一届评酒会国家名酒。 1963年全国第二届评酒会国家名酒。 1979年全国第三届评酒会国家质量金质奖。 1984年全国第四届评酒会质量金质奖。 1984年"飞天牌"贵州茅台酒获国家质量金质奖。 1988年首届中国食品博览会金奖。 1989年全国第五届评酒会国家名酒。 1989年"飞天牌"贵州茅台酒获国家质量金质奖。 1991年茅台酒系列产品获全国出口优质产品称号。 1994年茅台酒系列产品被中国保护消费者权益。 基金会推选为消费者满意商品。 1994年"飞天牌"53﹪（v/v）茅台酒获中国名优。 精品金奖 1994年茅台酒荣获全国最畅销国产商品"金桥奖" 1994年荣获全国企业最高奖——金马奖。 1999年茅台酒系列产品通过国家农业部绿色食品发。 展中心绿色食品认证 2000年茅台王子酒获中国白酒新秀著名品牌。 2000年茅台王子酒获中国国家级新产品称号。 2001年茅台酒系列产品通过国家环保局（南京） 有机食品发展中心有机食品认证。 2002年茅台酒股份有限公司获全国行业质量、 服务诚信示范企业称号 2002年茅台酒系列产品获"消费者信得过商品"称号。 2003年贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理奖。 2005年,公司获中国轻工业企业信息化先进单位。 2005年,贵州茅台获"中国白酒工业百强企业"称号。 2005年,贵州茅台获"中国白酒工业经济效益十佳企业"称号。 2005年,茅台获第二届中国十佳上市公司殊荣。 2005年,国洒茅台荣获"中国制造.行业内最具成长力的自主品牌企业"称号。 2006年,茅台集团获"全国文明单位"殊荣。 2006年,公司获"中国最具影响力自主创新企业"称号。 2006年,茅台获"中国最具增长潜力白酒品牌第一"称号。 2006年,国洒茅台获"全国轻工业卓越绩效先进企业"称号。 2006年,茅台集团荣获"全国企业文化建设优秀单位"称号。 2006年,公司被确认为AAAA级标准化良好行为企业。 2006年,茅台荣获"2006自主创新竞争力十大品牌"称号。 2007年,国洒茅台获中国最有价值商标白酒行业。 2007年,茅台集团获省A级纳税信用企业称号。 2007年,国酒茅台再次荣获"全国五一劳动奖状" 2007年,国酒茅台荣居"第二届中华老字号品牌价值百强榜"榜首。 2007年,茅台集团荣获"2007年度十大影响力企业"称号。 2008年,茅台获"中国最有价值商标500强"前十强.中国烟酒行业标王称号。 2008年,贵州茅台集团企业徽标获"中国驰名商标"称号。 2008年,国酒茅台再次被评为市值管理百佳企业。 2008年,公司获"全国内部审计先进单位"称号。 2008年,茅台成为中国白酒类行业标志性品牌。 2008年,茅台集团入榜2008中国制造业500强。 2008年,国洒茅台荣登2007年度白酒行业纳税榜首。 2009年，国酒茅台上榜“中国最受尊敬企业” 2009年，茅台集团再次上榜"中国企业效益200佳" 2009年，国酒茅台上榜2009“亚洲品牌500强” 2009年，茅台入选里昂证券发布20个最有价值中国企业品牌排行榜。 2009年，公司获省首批 “创建保护消费者合法权益示范企业” 2009年，首批“国家名片”公示国酒茅台上榜。 2010年，“贵州茅台”成为全国首批商标战略实施示范企业。 2010年，贵州茅台酒股份公司荣获“管理体系优秀认证企业”称号。 2010年，贵州茅台酒股份有限公司荣获上市公司年度信息披露奖。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。