麦秸工艺品是中国传统的手工艺品种类之一，在中国麦秸工艺已有两千余年历史。麦秸工艺品是以麦秆为原料，经过选料、染色、裱平、设计、纯手工制作而成。

经过剪、贴、熨烫等工艺，制作出惟妙惟肖、栩栩如生的动物、花鸟、亭台楼阁等工艺品，产品色泽鲜艳、品种繁多、大小规格不一，有成套的，有单个的、形状不同、图案千变万化，无毒无污染、绿色环保。

现在，麦秸工艺品使用的麦秸片是由麦秸秆经过熏、蒸、烫、漂、剖开整平制成的。过去，使用的麦秸主要产于山东掖县(今莱州)。现在，主要来自河南和甘肃。

麦秸工艺品具有独特的品质和艺术特征，能保持上千年质地不老化、不退色具有很高的观赏和收藏价值。传统民间手工艺技艺精湛，工艺品大多为不定型产品，独创性强。麦秸工艺品因手工制作工艺严格，老的艺人大部分退休。同时，民间愿意学习和传承麦秸手工技艺的人员逐年减少，保护传承麦秸手工技艺令人堪忧。”