| 词条 | 马中苏 |
| 释义 | 男，汉族，1952年2月出生，吉林省长春人，教授，博士生导师，毕业于吉林工业大学，获工学博士学位，现任吉林大学生物与农业工程学院副院长。 大学副院长人物简介男，汉族，1952年2月出生，吉林省长春人，教授，博士生导师，毕业于吉林工业大学，获工学博士学位，现任吉林大学生物与农业工程学院副院长。 学术荣誉吉林省高等教育省级教学成果奖三等奖一项 吉林省省级科技进步成果三等奖一项 吉林大学校级教学成果奖一等奖一项 荣誉称号2006年获吉林大学教学名师提名奖 2003年获吉林大学教学示范教师奖 社会兼职教育部轻工与食品教学指导委员会食品科学与工程专业教学指导分委员会，委员 中国农业工程学会农产品加工及贮藏专业委员会，常务理事 吉林省食品学会，常务理事，专家咨询团成员 学科专业农业生物环境与能源工程（博士） 食品科学与工程（硕士） 研究方向农产品保藏与微环境调控（博士） 食品微观结构与加工过程模拟（硕士） 科研成果近年来先后负责或参加自然科学基金和省部级科研项目十多项，发表学术论文三十多篇，主编和参编教材3部。 主要研究领域农产品采后处理、贮藏、包装、运输过程中的基础理论、新材料、新工艺、新方法；农产品保藏过程中微环境的检测与智能调控方法；农产品处理、贮藏、包装、运输过程的动态分析、工厂化及其设施；环境污染的控制和治理；废弃物的利用；系统集成和配套技术。食品大分子的改性及其结构与活性之间的关系；食品微观结构、工程性质及加工过程模拟；生物聚合材料与可食性包装的研究。 宗苏食品有限公司创始人浙江东阳人，浙江宗苏食品有限公司创始人。 马中苏的“金华火腿”保卫战2006-08-28 15:09一年多前的“毒火腿事件”，使享誉中外的金华火腿遭受重创。浙江宗苏食品有限公司董事长马中苏坚定走上了艰难、悲壮的捍卫金华火腿品牌之路。马中苏说：“我的一切都是火腿给的，火腿的生命就是我的生命。无论如何，这条路我会一直走下去。” 近日，记者走进位于浙江省东阳市的宗苏食品有限公司，只见董事长马中苏一脸忧郁。要是在前年这个时候，这里应该是一片热火朝天的景象，可是现在却是冷泠清清。一年多前那场“毒火腿事件”所带来的阴影，在金华的一些大型正规火腿企业依然挥之不去。 突如其来的灾难 2003年11月16日，对于马中苏来说，也许是一辈子也无法忘记的日子，当天央视《每周质量报告》报道了金华个别企业使用敌敌畏浸泡防蝇生产反季节火腿的恶性事件，随后，全国许多媒体对这一事件特别是关于毒火腿作了铺天盖地的报道。一时间，几乎所有的消费者都认为金华火腿里面有敌敌畏，马中苏的“宗苏”牌火腿与其他许多大型火腿企业一样受到“株连”，原来红火的市场犹如跌入了冰冷的地窖。 “受毒火腿事件影响的第一周，我们公司仅卖出了13只火腿。”马中苏回忆说，“而在这之前，我们每周卖出的火腿是1.3万只。” 金华火腿遭遇到了有史以来最沉重的打击，50%的火腿企业被迫停产，火腿减产了2/3，直接经济损失数千万元。 “惨不忍睹”马中苏用四个字概括当时的情形。 金华火腿是活文物 事实上，拥有1200多年历史的金华火腿，是享有“世界火腿之冠”美誉的活文物，一直畅销国内各大中城市和全球数十个国家和地区。 据马中苏介绍，早在唐代开元年间，东阳南马一带就有人腌制火腿了。这比非物质的世界文化遗产昆剧要早得多。相传，抗金名将宗泽，曾将家乡腌腿献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，便赞不绝口，于是赐名“火腿”，又称“贡腿”，并把宗泽奉为金华火腿祖师爷。此后，金华火腿生产规模不断扩大，并驰名海内外。1915年在美国获“巴拿马国际博览会”金奖。1981年，由金华地区食品公司选送的金华火腿参加首届全国火腿质量评比，荣获全国火腿行业惟一的最高荣誉——国家金质奖。1995年，金华被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会授予为“中国金华火腿之乡”。 “‘金华火腿’的品牌是千年的历史沉淀而成的，正宗的金华火腿只能在冬季加工，因为冬季天寒无蚊蝇，火腿上不可能有虫蛀现象发生。”马中苏说，“被曝光的两家企业受利益驱动，反季节生产火腿，由于蚊蝇较多，便洒敌敌畏防蚊蝇虫蛀。因此，从工艺上来说，他们生产的根本不是金华火腿，更不能代表金华火腿的品牌。退一万步说，1200年前加工火腿又哪来的敌敌畏呢？” 1982年，出身农村的马中苏用闯荡市场赚来的几千元钱创办了火腿厂，请来老师傅用传统工艺加工火腿。1983年10月，马中苏组建宗苏食品有限公司，开始了艰难的创业。一次次挫折并不能改变马中苏的信念，不服输的个性激励他不停地闯荡上海滩。1988年，上海最大的食品加工销售企业——上海美峰食品有限公司和上海立丰食品公司分别与之合作，代理销售宗苏食品和联合生产加工休闲系列食品。此后，“宗苏”从名不见经传的家庭作坊式火腿加工小企业，发展成为闻名省内外的同行业龙头企业。 捍卫品牌的悲壮之路 愤慨归愤慨，痛心归痛心，事实依然残酷。一年多过去了，消费者对金华火腿依然没有消费信心，甚至有的消费者认为，加敌敌畏是生产火腿的一个必要环节，根本不敢再去买火腿，也不敢买来送人。 残酷的现实，惨淡的经营，没有磨灭马中苏捍卫金华火腿千年品牌的信心与勇气。尽管，捍卫品牌之路充满艰辛与悲壮，但他仍默默地走着，摸索着…… “毒火腿事件”发生后，马中苏马上积极配合金华市委、市政府义无返顾地投入到捍卫金华火腿品牌中去，他开玩笑说，那段时间，他在政府当了两个月不拿工资的“公务员”，每天东阳、金华两地奔波，与市领导、同行商讨应对之策，接受来自全国各地记者的采访。 “我接待的新闻媒体记者不下600名。”马中苏说。 一年多来，马中苏与金华市各火腿企业的老总一直在探索如何恢复遭受重创的金华火腿市场，他率先在自己生产的“宗苏”牌火腿包装盒里放进了国家有关部委出具的质量检验合格报告和产品质量承诺书，承诺以一赔十，但市场并没有因此而启动。 “这一切在别人看来，都还是企业行为，收效并不明显，但我已花费了大量的物力、精力。”马中苏黯然神伤，“一切还是在被动的情况下做的，不象龙口粉丝，央视在曝光的同时还树立了正规企业的良好形象，金华火腿要重新树立品牌的诚意还需要时间来证明，这意味着我们今后很长一段时间还得为‘毒金华火腿事件’买单。” 不过，令马中苏欣慰的是，在国内零售市场平淡的情况下，全国各地名宾馆、酒店的宗苏牌火腿销售市场在“回暖”，在扩大。由于大宾馆有一整套的检验把关措施，宗苏火腿经得起检测并能被证明品质优良，食用安全放心。只要用到过宗苏火腿的饭店，厨师或老总都会打电话来表示感谢。目前，宗苏火腿在上海、香港等地宾馆、酒店的销量占了很大份额。在海外华人心目中，金华火腿形象也在回升，2004年下半年，金华火腿出口量也出现了提升。（ |
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