简介

历史及名字来源(历史 名字出处)

马提尼的诞生

简介

马提尼酒（martini）产于葡萄牙，是一种驰名的酒。马提尼酒实际是一种强化葡萄酒。即在葡萄酒酿制完成的后期，加入烈性白酒和蜜糖，将酒质改变，而成为另一种酒。变性的酒有人也将其划入白酒类，属于略干辣的中性酒。 马提尼酒在西方多作为开胃酒在饭前饮用，也可掺水加冰后饮用。其消费量远不及白兰地和香槟酒那样大。用马提尼酒加蛋白质和白糖，打成泡状的“莎巴翁”，还是一款十分著名的甜食。

历史及名字来源

历史

细细算来，马提尼酒的历史其实并不漫长。但就在这样一段看似短暂的岁月变迁中，马提尼酒却用它不断求新求变的品质追求，创造了一份能够使自身接近某种永恒的辉煌成就。至于这个世界，也必然因为马提尼酒的存在而变得更加精彩。

事实上，在葡萄酒内加入香草的做法，至今也有好几百年的历史了。而早在150多年前的19世纪中期，位于意大利都灵市附近的一个名为马提尼的家族，却在反复精研混合酒技术的基础上，创制出了一种以自己的家族名称来命名的新式酒品。这就是如今已经享誉世界的马提尼酒。由于这种开胃酒本身有着低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的独特品质，所以很快就在整个意大利流行开来，此后又在不断的传播中迅速得到了全球范围内的极大推崇。从此，这种所谓的马提尼酒终于流传到世界的各个角落，同时也开启了它征服世界更征服人心的全盛局面。

正像任何一个熟悉鸡尾酒艺术的人都知道的那样，古典的马提尼酒是由4份伏特加或是金酒加上一份苦艾酒调制而成后，再以一枚橄榄、一片洋葱或是柠檬皮作为装饰的一种混合酒。如果想要得到一杯级干的马提尼，那么调制时只需要再用一点点苦艾酒配以6份金酒或伏特加就可以了。也正是由于马提尼酒所具有的这种独一无二的“三角形”配制原则，可以产生各种各样的变化，所以这一类型的鸡尾酒一直以其极为“性感”的诱惑力，吸引着来自全世界的热烈关注，并也因此受到了始终如一的广泛青睐。

名字出处

关于马提尼酒的具体出处一直存在着众多说法，这些各种各样的观点中，最为突出的一种解释是一位名叫布朗（O．H．Brown）的人于1884年在一本名为《现代酒吧招待员（the Modern Bar-tender）》的书中首次予以提出的。在这本书中，马提尼酒被描述成一种由库拉索酒、苦味药酒、金酒和意大利苦艾酒混合之后形成的调和物。而在随后的1977年出版的一本名为《邦维—万特的同伴（The Bon Vi—vant，s Companion）》的著作中，也再次出现了关于这种简单的鸡尾酒的文字记载。

这些史料都证实了“马提尼”酒这个名字确实是因为“马提尼索拉”公司这个意大利最为著名的烈酒生产厂商的名称而具体得名的。尽管该公司现在已经改名为“马提尼罗斯”，但它早在1829年就已经开始了对于泡制药草的苦艾酒的生产，却是一个不争的事实。

在此后的150多年中，马提尼酒不断进行着调制技术和具体口味的改变和革新，并在这样的一个过程中持续得到了全世界的最大认可。即使是在21世纪到来后，这份只由马提尼酒所独享的荣耀与辉煌，也没有受到一丝一毫的影响。

也许还会有人针对马提尼酒的短暂历史提出质疑，并因此误认为它在今时今日所享有的尊崇地位将无法经受时间的考验，但事实显然胜于所有的言论和臆测。因为马提尼酒早已用它的品质和内涵证明了一切，并注定将会随着时间的推移而赢得最终的一切。

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马提尼的诞生

?19世纪晚期，一位旅者在赴加利福尼亚马丁内斯的途中，来到旧金山的西方酒店，要求调酒师为他准备一款特别的饮品。岂料这位调酒师竞是当时的传奇人物杰里·托马斯教授，因精于调制各种新颖别致的鸡尾酒而闻名。1872年，他为调酒师编写的马丁内斯调制手册出版，由此而被公认为业内权威之作。另一个传说则发生在意大利的利古里亚，马提尼的名字在那里至今仍家喻户晓。不过，如同很多杰作一样，马提尼的发明者很可能并非一人。

不过，有一个事实无可争议，那就是，一直以来马提尼都与一些重要事件或人物联系在一起，其中就包括与小约翰·D·洛克菲勒的渊源。从71岁开始，小约翰就没有一天离开过他心爱的马提尼，数十年不曾偏废，直到98岁去世。现代美国版马提尼由杜松子和苦艾酒混调而成，该调法源于威尼斯的哈里酒吧，献于海明威，因为他是这家酒吧最著名的常客之一。

在最初的马提尼酒调制法中，杜松子与苦艾的比例为2:1，然而，这样的马提尼在当时却并不为人所青睐，有些饮者偏爱杜松子酒浓郁的涩味，对以诸如意大利苦艾为基础调制成的甜味马提尼并不感冒。于是，调酒师改进了马提尼的调法，将杜松子酒与苦艾酒的比例调整为5:1或更高，而对于那些热衷于干马提尼的饮者，杜松子与苦艾的比例更是高达15:1。

对于初品酒味的人而言，纯杜松子酒的味道可能略嫌过辣，难以受用。因此，调酒师经常会用伏特加取代杜松子酒调制各种大众口味的马提尼，如苹果味或巧克力味。苦艾酒的用量也大为减少，调酒师甚至会真的只把一滴苦艾先行倒入马提尼杯中摇晃，让苦艾的气息附着在杯壁上，再把杯中剩余的苦艾全部倒掉，最后才加入纯正的杜松子酒或伏特加。