简介

工艺

简介

马剑馒头，又名浦江馒头，以其出自浙江诸暨市马剑而名，又因马剑曾受辖金华浦江县，故又名浦江馒头。现正宗的马剑馒头，只产于马剑镇上人家，其他地方所制，皆不得其味。马剑馒头，以面粉为主要材料，以酒酿发酵，没有任何的食品添加剂。馒头色泽亮丽，但不是像劣质的馒头暗淡无光，或色泽过于亮丽。其形丰满，入口香醇。如果想吃到真正的马剑馒头，以为到马剑走一趟为宜。以便领略马剑山水田园风光，一边享用马剑馒头的诱人品味，再泡上一杯马剑香茗，约四五好友，叙述畅谈，不乏为人生一大享受！

工艺

马剑馒头与普通馒头制法不同，外面的馒头多用发酵粉做， 而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的. 他们有特殊制作工艺, 别人就是偷了拳头, 也难学会. 因而，马剑馒头非比寻常, 看起来又松又软，活像一个个充了气的球，还带点酒酿的甜润, 不仅口感好, 且清香扑鼻。

吃马剑馒头有讲究，才能品出滋味. 先把馒头掰开, 将咸菜焖肉夹在馒头中间，大口咬着吃, 汤卤会渗出, 才能感觉出滋味。

马剑馒头制作方法配料不同，一般不易变质，只要把冷却的馒头放在冷柜里，一般可放上几天都不变质. 想吃的时候, 再放进锅里蒸一下，立时复原如初。我买了一包带到家里, 吃饭时, 只在热饭上稍搁了几分钟. 馒头就胀得和刚出笼时一样了, 咬一口, 依然松软香甜, 比之城里超市出售的奶油馒头, 有过之而无不及。