口味

工艺

制作材料

制作步骤

营养价值

食疗作用

口味

清香味

工艺

炒

制作材料

主料：白果（鲜）250克

辅料：青椒20克,辣椒(红,尖,干)10克

调料：植物油25克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖4克,芝麻5克

制作步骤

1. 将白果去壳取仁，下入锅内加水煮10分钟，捞出去膜，上锅蒸软，加淀粉拌匀；

2. 炒锅注油烧至七成热，下入白果仁略炸捞出；

3. 待油温升高至八成热，复炸至金黄色，捞出控油；

4. 青红椒去蒂、籽洗净切丝；

5. 芝麻放入热锅内炒熟；

6. 炒锅留底油烧热，加入白糖炒至起泡，放入白果炒匀，撒入青红丝、熟芝麻装入抹好香油的盘内即可。

营养价值

白果（鲜）营养分析：

1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；

2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；

3. 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数；

4. 近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

食疗作用

银杏果：性平、味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

食疗验方：

1. 应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。

2. 治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。

3. 治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。