制作材料(主料 辅料)
制作方法
猪腰1副,老姜1块,米酒2杯,麻油3大匙。
低钠盐,味精适量。
①将猪腰剖开,剔除白筋(一点也不能留),并泡在水中,多换几次水至水转为清澈为止,否则无法去除腥味;
②在猪腰表面切花;
③准备一锅水,烧滚后氽烫猪腰,捞出后再浸泡于水中;
④热锅后,放入麻油爆香老姜,加入米酒,煮滚后放入猪腰,再加盐,味素调味即成。
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