| 词条 | 麻油猪肝 |
| 释义 | 中文名：麻油猪肝 主要食材：新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻 分类：大众菜 口味：咸鲜 用料新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。 做法1.新鲜猪肝洗净切成薄片； 2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香； 3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。 提示1.请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。 2.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片； 3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；义香麻油是月子专用的 4.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用； 5.如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪，助于子宫的污血排出体外的料理餐品; 3、由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。 功效麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用 |
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