制作材料

制作过程

制作提示

制作材料

主料：豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)150克,油菜150克

调料：豆瓣酱10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,淀粉(豌豆)10克,酱油10克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉2克,植物油50克

制作过程

1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。

2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。

3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。

4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。

5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。