| 词条 | 麻辣豇豆 |
| 释义 | 基本信息菜名：麻辣豇豆种类：私家菜 口味：麻辣味 工艺：拌 特色：酸辣咸香，脆嫩爽口。 功效：麻辣豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 食材主料豇豆：200g；红尖椒末：30g 配料葱末：适量；蒜末：适量；味极鲜：1小勺；花椒粉：1/2小勺 芝麻油：1/2小勺；红油：1小勺；醋：1小勺；花椒油：1/2小勺 糖：适量；盐：适量；食用油：适量 麻辣豇豆做法1、豇豆洗净切成寸段； 2、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透； 3、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透； 4、将调料汁浇在焯好过凉沥水的豇豆上即可食用。 其他做法做法一材料 ：豇豆、麻酱适量、蒜少许、盐适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、辣椒油半勺。做法：将豇豆角掐去两头，洗净。切成3厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分。趁热撒上精盐，摊开晾凉。取1小碗，放入芝麻酱，用凉开水调开，加精盐，酱油，米醋，白糖，蒜泥，辣椒油调匀，浇在豇豆上，吃时拌匀即可。 做法二材料：豇豆 300克 、豆腐干 100克 、辣椒油30克、 香油10克、 大蒜5克、 芝麻酱10克、 盐3克、 醋5克、 白砂糖5克 、大葱5克、 酱油5克、 味精2克。 做法：1、大蒜剥去外皮捣成蒜茸；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。2、豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。3、芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。 豇豆营养功效简介豇豆的营养信息营养素含量（每100克） 热量（大卡）、29.00； 碳水化合物（克）、5.90 ；脂肪（克）、0.30；蛋白质（克）、2.90 ； 纤维素（克）、2.30；维生素A（微克）、42.00； 维生素C（毫克）、19.00；维生素E（毫克）、4.39； 胡罗卜素（微克）、250.00； 硫胺素（毫克）、0.07；核黄素（毫克）、0.09 烟酸（毫克）1.40； 胆固醇（毫克）一 镁（毫克）、31.00；钙（毫克）、27.00；铁（毫克）、0.50；锌（毫克）、0.54； 铜（毫克）、0.14、锰（毫克）、0.37；钾（毫克）、112.00；磷（毫克）、63.00；钠（毫克）、2.20； 硒（微克）、0.74 ； 豇豆的营养价值豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 |
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