主料：鸡腿肉

辅料：杭椒、豆腐干、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、麻酱、芝麻、干辣椒、花椒、生粉

烹制方法：

1、将鸡腿肉去骨去皮切成条，加盐、淀粉、蛋清拌匀上浆；

2、取一碗，加芝麻酱、酱油、醋、盐、味精、白糖、淀粉、水调成汁备用；

3、锅中倒适量油，将鸡肉放入滑散后捞出，留少许油，下花椒、干辣椒炸香，再放入鸡肉、杭椒、木耳、豆腐干和调好的汁，大火翻炒均匀，出锅撒上芝麻即可。

特点：麻辣味浓，鲜香适口。