做法一：主料：鱼肚

辅料：莴笋、杭椒、芋头、芹菜、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、番茄酱

烹制方法：

1、鱼肚中加入酱油、料酒、鸡精腌制5分钟备用；

2、坐锅点火倒入油，放入芋头炸至金黄色后取出，再放入鱼肚稍炸取出，原锅下花椒、葱、姜、蒜、番茄酱煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、莴笋、杭椒、鱼肚、芋头翻炒，加适量清水，大火收干汁即可。

做法二：

主料：鱼肚

辅料：芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、江米面

调料：盐、鸡精、料酒、白糖、蚝油、胡椒面、干辣椒、香料、芝麻

烹制方法：

1、鱼肚中加入料酒、盐腌制10分钟，将其洗净后加入胡椒面、鸡精、鸡蛋、江米面、植物油拌匀再腌制15分钟；

2、坐锅点火倒入油，放入鱼肚炸至表面微黄取出，下葱、姜、蒜末煸香，加入干辣椒、香料、胡椒面、蚝油、料酒、醋、鸡精、白糖调味，加少许热油，放入鱼肚、芹菜、胡萝卜翻炒均匀，撒上芝麻即可。