麻辣饺四川小吃，味道麻辣鲜香把北方饺子和四川麻辣味完美结合！

菜谱名称

所属菜系

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

麻辣饺

所属菜系

快餐/主食

菜品口感

口味：麻辣味

制作材料

主料：小麦面粉(100克)

辅料：鸡蛋(120克) 猪肉(肥瘦)(75克) 冬寒菜(10克)

调料：胡椒粉(5克) 盐(10克) 味精(2克)香油(2克) 酱油(20克) 辣椒油(15克) 花椒粉(20克) 醋(2克)

制作工艺

1. 面粉先与蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成团；揉后稍停10分钟，搓成直径1.5厘米长的条，再截成1厘米长的小段。将面段稍压平，用擀面杖碾成圆形薄皮（直径5厘米左右）。

2. 将肉剁碎，加入鸡蛋45克、胡椒粉、盐、味精、麻油拌均匀，即是肉馅。

3. 每张饺子皮包入1.5小匙的肉馅，小心捏合。

4.将酱油、红辣油、冬菜（切末）、花椒粉、醋、味精混合拌匀，即成麻辣汁，置于碗中备用。

5. 清水煮滚，水饺放入锅中，待滚起即可捞出，放入碗中食用。

工艺提示

1. 包出的水饺，约有菱角大小，精巧可爱，如果自己家人食用，就不必太讲究，包成普通大小即可。

2. 如果包的是体积较大的饺子，煮的过程中要加一次冷水，肉才易熟透。

3. 拌馅的材料的分量，是按1碗10至12个饺子给出的。如果分量增加，材料也要按比例相应增加。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (1011.04千卡)

·蛋白质 (41.23克)

·脂肪 (58.76克)

·碳水化合物 (96.95克)

·叶酸 (6.00微克)

·膳食纤维 (8.22克)

·胆固醇 (60.00毫克)

·维生素A (420.90微克)

·胡萝卜素 (761.30微克)

·硫胺素 (0.63毫克)

·核黄素 (0.64毫克)

·尼克酸 (5.71毫克)

·维生素C (2.00毫克)

·维生素E (19.22毫克)

·钙 (256.72毫克)

·磷 (536.38毫克)

·钾 (680.20毫克)

·钠 (5467.54毫克)

·碘 (35.54微克)

·镁 (137.46毫克)

·铁 (11.48毫克)

·锌 (5.38毫克)

·硒 (21.01微克)

·铜 (0.91毫克)

·锰 (2.92毫克)