菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：麻辣味 工艺：炒
主料：鸭肉500克
调料：辣椒(红,尖)15克,盐15克,酱油50克,白砂糖10克,味精5克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克,花椒粉30克,花椒15克,植物油40克
1. 将鸭肉去骨煮熟洗净切成块；
2. 将红辣椒去籽切成细丝；
3. 葱、姜切末待用；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
5. 锅内加适量植物油烧至七成热时，将鸭块放入油内氽一下，捞出沥油；
6. 原锅留底油，放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香，放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。