基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸

制作材料

主料：猪里脊肉700克

辅料：芝麻100克

调料：鸡蛋60克,花生油100克,大葱5克,姜5克,盐5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

麻花肉的特色：

色泽金黄，香酥味美。

制作过程

1.将里脊肉洗净，沥干水分，在每片肉中间纵切一条，开一个口子，将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，约腌30分钟，入味后拣出葱、姜备用。

2.将鸡蛋磕入碗内，放入少许淀粉，调成糊状。

3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀，两面粘一层芝麻仁，将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。

4.炒锅置中火上，倒入花生油烧至七成热时，将麻花肉放入，炸至呈金黄色时，捞出沥净油，装盘即可。

麻花肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。