麻度（Hemp ；Ma Degree）。

麻度是是食品、调味品等麻程度的简称，一般分为三等：微麻、中麻、老麻。目前，麻度还缺乏标准，各火锅底料企业生产时，完全凭调料师口感确定。

调味品质量监督检验中心，简称“调味品中心”。该中心负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。“调味品中心”博士屠大伟介绍，“调味品中心”目前正与西南大学联合攻关，研究麻度与感官间的关系。一旦这个课题攻关成功，将率先补充进入重庆地方标准。