| 词条 | 妈妈最爱做的经典家常菜 |
| 释义 | 《妈妈最爱做的经典家常菜》精选妈妈最爱做的经典家常菜，分清新蔬果、馋嘴肉菜、鲜美水产、美味下饭菜、营养主食五大类，以精美的图片和详细的步骤介绍主料、辅料及做法，并穿插妈妈的私房妙招、尝一尝品一品、妈妈厨房小窍门、教你做出妈妈的味道，书后还附有“妈妈爱心菜单”海量食谱，帮你重温儿时妈妈常做的美妙滋味。 书名：妈妈最爱做的经典家常菜 又名：悦然美食：妈妈最爱做的经典家常菜 作者：石艳芳 主编 ISBN：9787122085450 类别：家常食谱 页数：191 定价：￥25.00 出版社：化学工业出版社 出版时间：2010-8-1 装帧：平装 开本：24开 纸张：胶版纸 正文语种：中文 版次：1 图书目录(PART 1清新蔬果 PART 2 馋嘴肉菜 PART 3 鲜美水产 PART 4 美味下饭菜 PART 5 营养主食 一 清新蔬果 二 馋嘴肉菜 三 鲜美水产 四 美味下饭菜 五 营养主食) 编辑推荐《妈妈最爱做的经典家常菜》由中国人民解放军309医院，营养科主任张晔审订推荐。 五彩菠菜、青椒土豆丝、黄焖鸡、干炸小黄鱼、粉蒸肉…… 忘不掉那些从小爱吃的菜！ 本书精选妈妈最爱做的经典家常菜，分清新蔬果、馋嘴肉菜、鲜美水产、美味下饭菜、营养主食五大类，以精美的图片和详细的步骤介绍其做法。 谨将此书献给为我们整日操劳的妈妈们，让我们永远感受着家的温馨，感受着荡漾在身边的爱！ 内容简介《妈妈最爱做的经典家常菜》精选妈妈最爱做的经典家常菜，分清新蔬果、馋嘴肉菜、鲜美水产、美味下饭菜、营养主食五大类，以精美的图片和详细的步骤介绍主料、辅料及做法，并穿插妈妈的私房妙招、尝一尝品一品、妈妈厨房小窍门、教你做出妈妈的味道，书后还附有“妈妈爱心菜单”海量食谱，帮你重温儿时妈妈常做的美妙滋味。 作者简介石艳芳，图书策划人、高级公共营养师。爱生活，爱美食，爱烹饪。 喜欢在白天睁着眼睛做梦，并致力于把现实的阳光一点儿一点儿照进梦想，愿意乐此不疲地生活下去。 喜欢阅读，喜欢文字，最喜欢的事是把做菜的心得，通过图书完美地表达出来。作品有《小两口家常菜》、《小两口拿手菜》、《妈妈最爱做的经典家常菜》、《妈妈最爱做的经典家常小炒》、《妈妈最爱做的经典汤羹粥》、《15分钟搞定营养早餐》等。 图书目录011 家庭实用刀法演示 014 炒菜火候把握有讲究 015 炒菜调料使用有学问 PART 1清新蔬果——总有一种味道被你记得 018 酱萝卜 019 四川泡菜 020 蒜泥三丝 021 老醋花生米 022 桂花糯米藕 023 五彩菠菜 024 芝麻双丝海带 025 香椿拌豆腐 026 糖醋圆白菜 027 番茄炒菜花 028 炸藕盒 029 尖椒土豆丝 030 酱爆黄瓜丁 011 家庭实用刀法演示 014 炒菜火候把握有讲究 015 炒菜调料使用有学问 050 蒜泥白肉 051 酱牛肉 052 白斩鸡 053 泡椒凤爪 054 东坡肉 055 回锅肉 056 粉蒸肉 057 黄豆猪蹄煲 058 糖醋小排 059 排骨炖干豆角 060 土豆烧牛肉 061 萝卜牛腩煲 062 牛腩炖老豆腐 063 胡萝卜炖羊腩 064 酱香蒸羊排 065 香菇焖鸡块 066 姜母鸭 067 西湖牛肉羹 068 江南老鸭汤 032 豆腐酿青椒 033 干煸四季豆 034 雪菜炒黄豆 035 酸菜炒粉丝 036 蚂蚁上树 037 西芹百合 038 老油条丝瓜 039 海米冬瓜 040 番茄炒蛋 041 咸鸭蛋黄炒南瓜 042 酒香黄豆佛手茄 043 地三鲜 044 松仁玉米 045 酸辣汤 046 粉丝香菇蛋汤 047 奶油蘑菇汤 048 银耳雪梨汤 PART 2 馋嘴肉菜——走到哪里也 不了的美味 050 蒜泥白肉 051 酱牛肉 052 白斩鸡 053 泡椒凤爪 054 东坡肉 055 回锅肉 056 粉蒸肉 057 黄豆猪蹄煲 058 糖醋小排 059 排骨炖干豆角 060 土豆烧牛肉 061 萝卜牛腩煲 062 牛腩炖老豆腐 063 胡萝卜炖羊腩 064 酱香蒸羊排 065 香菇焖鸡块 066 姜母鸭 067 西湖牛肉羹 068 江南老鸭汤 PART 3 鲜美水产——永远都想吃的美 味 070 葱油海带丝 071 青椒鱿鱼丝 072 盐水虾 073 西湖醋鱼 074 清蒸草鱼 075 糯米蒸鲤鱼 076 干炸小黄鱼 077 红烧平鱼 078 蒜烧鲶鱼 079 松鼠鳜鱼 080 干煸鳝段 081 海米西芹 082 椒盐虾 083 葱姜炒蟹 084 蒜蓉粉丝蒸扇贝 085 鱼头豆腐汤 086 奶白鲫鱼汤 PART 4 美味下饭菜——我要再来一碗饭 088 酸辣白菜 089 麻婆豆腐 090 鱼香茄子 091 毛血旺 092 香辣蹄花 093 火爆腰花 094 干锅肥肠 095 甜椒香肚 096 咖喱牛肉 097 苦瓜炒牛肉 098 葱爆羊肉 099 辣子鸡丁 100 啤酒鸭 101 酸菜鱼 102 水煮鱼 PART 5 营养主食——看着香，吃着美 104 红烧牛肉盖饭 105 腊肉煲仔饭 106 大米排骨蒸饭 107 豆角焖面 108 手擀面 109 臊子面 110 萝卜丝包 111 水煎包 112 椒盐花卷 113 猪肉锅贴 114 芹菜猪肉饺子 115 四喜蒸饺 116 韭菜盒子 117 摊鸡蛋煎饼 118 疙瘩汤 119 红枣粟米羹 120 皮蛋瘦肉粥 一 清新蔬果——总有一种 味道被你记得 清爽西蓝花 121 拍黄瓜 121 麻酱油麦菜 122 麻酱拌菠菜 122 菠菜拌粉丝 122 三丝芹菜 122 香菜豆腐干 123 拌果蔬三丝 123 酸辣黄瓜 123 拍小萝卜 123 凉拌苦瓜 124 酸辣瓜条 124 蒜泥茄子 124 芥蓝沙拉 124 凉拌折耳根 125 拌三丝 125 挂霜花生仁 125 醋黑豆 125 红油豆腐 126 豆芽凉拌青椒 126 清拌金针菇 126 蒜叶千张 126 爆炒圆白菜 127 糖醋海米白菜 127 山药炒甜椒 127 雪菜炒蚕豆 127 菠菜炒粉丝 128 椒油炝芹菜 128 珊瑚菜花 128 蚝油生菜 128 核桃仁炒韭菜 129 清炒油麦菜 129 番茄炒香菇 129 炝炒空心菜 129 爽口茼蒿 130 蒜香茄子 130 素炒三丝 130 番茄土豆鸡蛋 130 咖喱土豆 131 麻辣藕丁 131 香菇烩丝瓜 131 鱼香茄子 131 软炸菜花 132 洋葱炒土豆片 132 蛋香菠菜 132 干煸蒿子秆 132 干炒苦瓜 133 脆皮茄子 133 辣味白萝卜 133 回锅胡萝卜 133 西红柿玉米粒 134 酸辣洋葱圈 134 怪味茄子 134 脆炒南瓜丝 134 枸杞山药 135 三丝绿豆芽 135 尖椒豆腐皮 135 家常豆腐 135 红烧日本豆腐 136 炝腐竹鲜蘑 136 红烧腐竹 136 鱼香干丝 136 油焖茭白 137 木耳炒山药 137 黑木耳烧豆腐 137 豆腐干炒蒜薹 137 油菜金针菇 138 香菇烩山药 138 鲜菇炒笋片 138 滑子菇炒小白菜 138 木樨豆腐 139 毛豆炒蛋 139 素什锦 139 豆腐皮炒蚕豆 139 胡萝卜炒苦瓜 140 青翠藕丝 140 清炒芹菜 140 尖椒炒鸡蛋 140 五色蔬菜汤 141 番茄豆腐汤 141 双红南瓜汤 141 百合梨汁羹 141 香浓玉米汤 142 奶汤白菜 142 枸杞冬瓜汤 142 玉米冬瓜汤 142 鲜蘑丝瓜汤 143 南瓜毛豆汤 143 冰糖莲子羹 143 韭黄带丝汤 143 芹菜叶粉丝汤 144 韭菜银芽汤 144 鲜白萝卜汤 144 白萝卜虾皮汤 144 腐竹韭菜皮蛋汤 145 二 馋嘴肉菜——走到哪里 也忘不了的美味 黄瓜里脊片 146 猪皮芝麻冻 146 爽口毛肚 146 红油耳片 147 椒油拌腰花 147 凉拌牛肉 147 苦瓜拌牛肉 147 盐水鸡胗 148 鸡丝凉粉 148 豉汁凤爪 148 鸭丝拌韭菜 149 芥末鸭掌 149 花生拌鸭胗 149 胡萝卜炒肉片 150 萝卜干炒腊肉 150 枸杞滑熘里脊片 150 火腿煨肘子 151 蜜汁叉烧 151 兰花干烧肉 151 香煎猪排 151 玉米煲排骨 152 四季豆炖猪排 152 茭白牛肉丝 152 家常牛肉 153 红烧牛肉 153 咖喱葱头牛肉 153 韭黄炒牛肉片 153 胡萝卜烧羊肉 154 香辣羊肉丝 154 子姜炒羊肉丝 154 葱头炒羊肉 154 番茄羊肉块 155 芙蓉鸡片 155 豆芽鸡丝 155 莲子鸡丁 155 咕噜香鸡脯 156 咖喱土豆鸡块 156 咖喱鸡块 156 蒜苗鸭丝 156 榨菜炒鸭丝 157 苦瓜烧鸭掌 157 椒丝炒鸭肠 157 番茄肉片汤 158 菠菜猪肝汤 158 蹄筋花生汤 158 芋头排骨汤 158 罗宋汤 159 羊肉萝卜汤 159 山药胡萝卜鸡汤 159 红枣莲子鸡汤 159 三 鲜美水产——永远都想 吃的美味 白菜心拌海蜇丝 160 凉拌鱼片 160 凉拌鱼皮 160 老醋蛰头 161 三文鱼片 161 糟香小黄花鱼 161 虾仁拌芹菜 161 茭白虾冻 162 虾皮拌香菜 162 菠萝虾仁沙拉 162 糖醋鱼段 163 清蒸鲈鱼 163 紫菜蒸茄子 163 锅塌银鱼 163 松仁鱼丁 164 番茄鱼球 164 糍粑鱼 164 滑炒鱼片 165 家常炖黄鱼 165 清蒸罗非鱼 165 清蒸武昌鱼 165 拆烩鲢鱼头 166 木耳蒸鳜鱼 166 萝卜干炖带鱼 166 豆瓣鱼 166 鱼米香豆腐 167 粟米鲈鱼块 167 松仁鱼米 167 干烧虾 167 芹菜香菇炒墨鱼 168 干煎蒜子大虾 168 番茄炒虾仁 168 银耳山药蛋汤 145 茄汁茭白汤 145 素罗宋汤 145 豆腐鲜贝 168 枸杞烧鲫鱼 169 黄瓜鳝段 169 鱼头泡饼 169 西蓝花炒蛤蛎 170 清蒸河蟹 170 文蛤豆腐汤 170 荠菜鱼片汤 170 酸辣鱿鱼汤 171 鱼丸翡翠汤 171 虾皮紫菜汤 171 鲜虾丝瓜汤 171 鲫鱼冬瓜汤 172 海带鲫鱼汤 172 番茄鱼丸豆腐汤 172 苦瓜鱼片汤 172 四 美味下饭菜——我要再来 一碗饭 馋嘴肉丁 173 鱼香肉丝 173 锅巴肉片 173 软熘里脊 174 洋葱爆牛柳 174 干煸牛肉丝 174 铁板牛肉 174 香葱牛柳 175 水煮牛肉 175 炒孜然羊肉 175 羊肉烧丝瓜 175 酱爆鸡丁 176 啤酒鸡块 176 香酥鲫鱼 176 回锅鱼片 177 啤酒鱼 177 肥肠鱼 177 芹菜爆鳝丝 178 孜然烤鲜鱿鱼 178 洋葱炒鱿鱼 178 鱿鱼西蓝花 178 泡椒墨鱼仔 179 酱爆墨鱼 179 青红椒爆鳗鱼 179 金沙玉米虾 179 香辣基围虾 180 油焖大虾 180 姜葱螃蟹 180 小炒蟹 180 五 营养主食——看着香， 吃着美 香椿蛋炒饭 181 南瓜百合蒸饭 181 扬州炒饭 181 鸡蛋肉末焖饭 182 辣白菜炒饭 182 大米红枣粥 182 花生高粱米粥 182 百合莲子绿豆粥 183 南瓜小米粥 183 香菇牛肉粥 183 高粱赤豆粥 183 酸辣粉 184 红薯面蒸饺 184 芸豆猪肉水饺 184 酒酿汤圆 185 花生馒头 185 糜子面窝头 185 糯米豆沙卷 185 酸辣汤面 186 什锦鸡蛋面 186 家常炸酱面 186 担担面 187 长寿面 187 打卤面 187 三鲜汤面 187 西米球 188 上海小笼包 188 翡翠汤包 188 虾仁大包 188 萝卜丝包 189 水晶包 189 糯米烧卖 189 花生油酥火烧 189 杂粮饼 190 荷叶饼 190 千层饼 190 煎红薯饼 190 烩玉米饼 191 葱油卷 191 枣泥山药糕 191 图书文摘前言 印象中，小时候家里的餐桌简直就是妈妈的魔术台，而妈妈手 里的勺铲就像魔术师手里的魔术棒，妈妈随意一摆弄，无数的美味都变着花样的，排着长队出来了。放学了，一路狂奔回家，因为惦记着餐桌上那些好吃的饭菜。学成离家，工作在外，吃过许多地方的菜，最想念的还是妈妈做的醋熘土豆丝、红烧肉、黄焖鸡，还有那永远也吃不烦的葱花煎饼、豆芽卷饼、荠菜鸡蛋饺子和地瓜玉米 粥。 结婚了，和爱人一起搭锅过日子，自己笨手笨脚学做菜，才发 现做饭的功力可不是一时半会就修炼成的。记忆中，每天早上，爸爸会有一碗温润平滑的鸡蛋羹。等到我自己时，才发现这碗简单的鸡蛋羹里大有学问。不是蛋羹不成形，就是成了一碗“马蜂窝”；不是煳了边，就是还有蛋汤。打电话问问妈妈，摸清了门路，蛋液和水1比2，上锅蒸8分钟，再来尝试，大功告成。等我终于做出了一碗温润平滑的鸡蛋羹，老公开始强烈抗议了，又是鸡蛋羹，这是我连续多少天吃鸡蛋羹了？我则贤妻良母地劝导，为了以后孩子能吃上平滑的鸡蛋羹，你多吃点试验品有啥？可归根到底，当烦了“小白鼠”，是会愤怒的。于是，就经常请教妈妈烹饪经验，再加上从小在聪明能干的妈妈身边耳濡目染，做起饭菜来，居然也像模像样了，老公的抗议声也越来越弱，然后销声匿迹了。 现在，我的孩子也能吃到妈妈轻松做出的嫩嫩的鸡蛋羹了，吃着我做的葱花煎饼、豆芽卷饼，也会吃得头也不抬。在吃妈妈做的饼和汉堡之间偶尔也会高兴地选择在家吃我做的饼。也会自豪地告诉别人，妈妈做的香辣炒蟹和油焖大虾比饭店里做的还要好吃。我相信，我将妈妈的爱传递给了我的女儿。等到有一天，她也会将这爱传递给她的孩子。 因此，我们编写了《妈妈最爱做的经典家常菜》、《妈妈最爱做的经典家常小炒》、《妈妈最爱做的经典汤羹粥》三本图书，希望能将妈妈最爱做的那些经典菜肴，那些带给了我们无比欢欣喜悦的美味记录下来，让我们记住这些美味，因为这美味能将我们带回童年那灿烂温馨的旧时光中，我们绕膝欢笑的天真光景中。任何时候想起来，都很温暖。 悦然美食:妈妈最爱做的经典家常菜》精选妈妈最爱做的经典家常菜，分清新蔬果、馋嘴肉菜、鲜美水产、美味下饭菜、营养主食五大类，以精美的图片和详细的步骤介绍主料、辅料及做法，并穿插妈妈的私房妙招、尝一尝品一品、妈妈厨房小窍门、教你做出妈妈的味道，书后还附有“妈妈爱心菜单”海量食谱，帮你重温儿时妈妈常做的美妙滋味。 |
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