箩粉鱼头豆腐汤是一种川菜，采用豆腐、鱼头为主料，具有清爽可口、汤中极品、鱼头滑嫩、豆腐清香的特点，可用于骨质疏松调理。

中文名：箩粉鱼头豆腐汤

主要食材：鲢鱼，豆腐

特点：清爽可口、汤中极品、鱼头滑嫩、豆腐清香

分类：川菜

口味：清淡

菜谱资料

主要原料

烹饪方法

营养成分

食谱营养

食用注意

菜谱资料

食材类型：鱼类

适宜季节：冬

烹调类型：汤

类别：老人食谱 骨质疏松调理 延缓衰老调理 私家菜 营养不良调理

主要原料

主料：鲢鱼(400克)

辅料：豆腐(50克) 木耳(干)(5克)

调料：香菜(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 料酒(5克) 盐(3克) 香油(5克)

烹饪方法

1.将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。

2.将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，作他用。

3.将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。

营养成分

·热量(527.98千卡)
·维生素B6 (0.02毫克)
·蛋白质(78.58克)
·维生素B12 (0.03微克)
·脂肪(21.93克)
·泛酸(0.22毫克)
·碳水化合物(3.96克)
·叶酸(2.80微克)
·膳食纤维(2.00克)
·胆固醇(396.00毫克) 　·维生素A(94.90微克)
·维生素K(0.35微克)
·胡萝卜素(74.52微克)
·硫胺素(0.16毫克)
·核黄素(0.32毫克)
·尼克酸(10.45毫克)
·维生素C(3.46毫克)
·维生素E(12.32毫克)
·钙(304.01毫克)
·磷 (859.44毫克) 　·钾(1234.86毫克)
·钠(1513.97毫克)
·碘(3.85微克)
·镁(136.18毫克)
·铁(11.63毫克)
·锌(5.23毫克)
·硒(63.81微克)
·铜(0.40毫克)
·锰(1.39毫克)

食谱营养

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食用注意

1、鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。2、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

3、木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食

4、鱼头中含有丰富的“脑黄金”，这是一种不饱和脂肪酸，可以增强老年人思维、记忆能力，降低血液粘稠度。豆腐富含蛋白质和钙，木耳的营养也很丰富。老年人常饮此汤有助于补钙、益智、明目、增加免疫力