主料

调料

类别

食物做法

注意事项

主料

鸡胸脯肉 300克 洋葱 110克

调料

大葱 10克 姜 2克 大蒜 3克 豆豉 40克 植物油 50克 味精 4克酱油 15克 芡粉 10克 玉米面（黄） 5克 蚝油 10克 白砂糖 5克 盐 2克 各适量

类别

广东菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 贫血调理

食物做法

1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。

2. 炒锅烧热，倒入50克油以大火烧开后，放入洋葱，转中火炸至四五分熟，加鸡块摊于锅中，再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟，然后加盐2克、味精2克、酱油5克，蚝油10克，糖5克，清水3克，盖锅以慢火焖5分钟，即做成这道带有豆豉香的佳肴。

注意事项

鸡肉炒制前一定要提前腌制入味。