罗城古镇民风淳厚，具有当地特色的清真小吃成为罗城的一大特色。而清真食品又数牛羊肉加工，采用百年传统工艺制作的牛肉加工食品在乐山颇具盛名。如今的罗城牛肉越做越强，发展到现在的２０多个品种。干巴牛肉、灯影牛肉、灯影牛肉丝、金丝牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉，手撕牛肉、牛肉棒、牛肉粒等系列产品远销北京、上海，成为乐山人馈赠外地亲友的佳品。

简介

特色

小吃

温馨提示：

简介

乐山市犍为县罗城古镇奇特之船形建筑结构中外驰名，被列为中国100个典型古镇之一。古镇的特色美味食品纷呈，游古镇，感受民风俗，品尝古镇佳肴小吃，是件非常惬意的事情。

特色

牛肉是当地一大特色

干巴牛肉，在罗城已有两百余年的历史，百里内老孺皆知，久负盛名。其制作方法是将精黄牛肉（每块一斤至三斤左右）用盐制（盐要均匀）后，挂于通风处，让其自干。食用时放入锅内宽水煮熟，用刀切成薄片即可。其肉片软嫩适宜、咸香味美、色泽鲜艳、独具特色易保存，四季适用、原味不变。食用时加入麻辣佐料或凉拌佐料，慢慢咀嚼，很有滋味，回味无穷，是一种简便上好的下酒菜。此品的特色是制作简单，人人皆会，存放方便。

焦巴牛肉，取料于牛腿之肉，其制作方法是将一大块牛腿肉置于案桌上用特制的薄刀，平着牛肉一层层启开，每层都连接在一起，成扇面状或乙状，每层厚薄均匀，平铺开后，就像一朵大荷花瓣。然后在每张牛肉上放适量的盐，抹得特别均匀，再一层层叠起来，存放少许时间，使盐味透入牛肉之中。火上置放平锅，抹上食油，将牛肉放入锅内平铺烘烤、翻面、再烘烤，直至将牛肉烤熟。起锅后，用刀划切为各种形状，再加上花椒粉、胡椒粉、辣椒粉（称三粉）等佐料，便可食用。此种焦巴牛肉，色黄透明，其薄如纸，其味咸、辣、麻，香气扑鼻，柔韧相间，软中带脆，最宜下酒。具有色、香、味具全的特点。

小吃

古镇特色小吃值得品尝

“除了品牛肉，古镇上还有很多可口的特色小吃。”“八宝饭”、熨斗粑—羊肉汤、羊杂汤等各种风味各异的传统美味，使得到此一游的每个人都可大饱口福。

八宝饭又称酒米饭，在糯米中加以百合、莲米、芝麻、橘红、白糖等蒸制而成，有提气、滋阴润肺之功能。熨斗粑用发酵的米浆，注入拌了香油的形如古熨斗的铁筒内。熨斗铁筒每个高约一寸五，底面直径一寸。用火烙烤铁熨斗，筒内米浆发泡成金黄色即熟。因形如熨斗，故名熨斗粑。此种小吃，小巧可爱，表面金黄，里面洁白，呈网状，食之细软、淡甜可口，最宜老人和小孩食用。若用瘦猪肉、葱、蒜拌和甜、咸、苦、辣各种作料做馅，这种称之为“五香熨斗粑”，人们更为喜爱。清真食品盐酥饼，咸甜中带椒麻味，又香又酥。

羊肉炖汤在罗城一年四季都有卖，罗城过街楼原本是清真馆集中的地方，尤以吃羊肉炖汤的人较多。这种炖汤是羊骨、羊肉切碎久炖后而成。每碗放入少许葱、盐，在寒冷的冬天喝上一碗，周身暖和。罗城小吃还有“牛肉抄手”、“滚心汤元”、“洗沙叶儿粑”等等。

温馨提示：

1、罗城古镇位于犍为县东北部，距离县城33公里。游客可从乐山乘直达罗城的公共汽车，也可乘车到犍为县城再转车到罗城镇。

2、分布在罗城镇上的牛肉加工店铺和小吃店铺较多，游客可以一路游览一路品尝美味。2002年，罗城牛肉的“罗诚牌”商标被国家商标局批准注册。古镇上经营牛肉的，有两家比较大型的牛肉食品加工厂，其中，百年老店“海氏牛肉食品”店位于罗城过街楼。目前，罗城牛肉已经在各地超市、商场上架销售，且有精美包装，食客们购买都很方便。