螺 丝 饼

【主料】

白面500克。

【辅料】

食油150克，猪板油150克，大葱150克，白糖100克，精盐少许，水280克。

【制法】

1.将猪板油和葱剁碎拌成馅。

2.将白面倒入盆内，加入水(水温：冬热、夏凉、春秋温)打起穗子，掺入白糖，揉匀揉光，加水扎软，放在一边饧好。

3.依照拉面的方法，拉成8扣(256根)面条铺在案上，用油刷匀食油，拉成长条，切成小段，将脂油、葱花馅放在一头，用手盘旋，将馅心盘卷在中间按扁成小圆饼，放在热鏊子上翻烙7--8分钟（边烙边刷油），使两面呈金黄色即成。

【特点】

外焦里嫩，油香适口。