简介(菜系 原料)

制作

小土豆去皮的巧方法

营养小贴士

简介

菜系

儿童食谱

原料

土豆 胡萝卜 奶油（推荐植脂淡奶，全脂淡奶放多了会会腻）；黄油，葱，盐等调味料（少许）。

制作

1.材料削皮洗净，用保鲜膜覆盖，放进锅中蒸两次至熟烂。

2.蒸好的材料放入碗里用汤匙压碎即可，一定要压成细泥状。

小土豆去皮的巧方法

小土豆，个头“袖珍”，要用瓜刨去皮，一层皮“褪”下地，肉肉也所剩无几了，下面小编就教你一个小土豆去皮的巧方法。

具体做法如下：

1.准备一张锡纸(烘焙用的)。

2.将锡纸亮面朝外，揉成一团。

3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

也可以使用钢丝清洁球，有同样效果。但是要注意卫生。

营养小贴士

具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分：

淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。

含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。

此料理适合婴幼儿因消化不良所引起便秘和泻肚，并有增进视力及体能的作用。且可作蒸、煮汤，甚至用来煮粥、面等各类变化。