词条 | 萝卜汤 |
释义 | 萝卜汤是一款家常食补汤品,主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。 中文名:萝卜汤 主要食材:白萝卜 口味:清淡 工艺:炖 做法做法一食材准备 萝卜一根、高汤4碗、香菜少许。 制作步骤 1、 萝卜洗净去皮切块,香菜洗净切小段。 2、 适量高汤和萝卜块一起下锅,煮开后调至小火,熬至筷子可穿透萝卜即可,调味后关火。 3、 上桌前再洒上香菜即可。 做法二食材准备 主料:萝卜500克 辅料:火腿50克,香菇(鲜)50克 调料:盐3克,味精2克 制作步骤 1. 选大萝卜500克,洗净后刮去皮,切成长短、粗细均匀的细丝; 2. 萝卜丝用沸水焯透,捞出,用水洗净,再捞出控净水分; 3. 火腿、香菇分别切丝; 4. 小汤罐置火上,加入500克上好的鸡鸭汤,烧沸; 5. 放入经沸水焯过的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝; 6. 调入适量精盐、味精,煨约10分钟; 7. 撇净浮沫盛在汤盆中即成。 白玉瑶柱汤食材准备 材料:白萝卜1根,干贝8个,鸡骨架2个。 调料:盐1小匙,香菇粉半小匙。 制作步骤 1.白萝卜削去外皮,以挖器挖成小丸状备用;干贝以清水浸泡2小时,再入蒸锅蒸软,撕丝备用。 2.鸡骨架烫去血水,洗净后放入锅中加淹过食材的水量,煮约30分钟后将鸡骨挑除。 3.将做法1放入鸡汤中煮20分钟,入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。 羊肉萝卜汤食材准备 主料:羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜 调料:盐、料酒、大料、干辣椒、花椒 制作步骤 1、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用; 2、沙锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。 排骨海带萝卜汤食材准备 主料:排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。 调料:盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量 制作步骤 1、将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用; 2、海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用,枣用水清洗干净; 3、锅中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加盐、老抽、冰糖上色出香; 4、将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。 虾皮粉丝萝卜汤食材准备 主料:白萝卜200克,虾皮80克,粉丝80克 调料:盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜、鸡汤 制作步骤 1、先将白萝卜洗净,切丝。粉丝用开水烫软。香菜切段。 2、起油锅烧热,用葱姜丝炝锅,放入虾皮煸炒数下,下入萝卜丝再煸炒数下,加入鸡汤、粉丝烧开,打去浮沫,加盐、料酒、味精、胡椒粉调味,撒上香菜段即成。 营养价值1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力; 2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化; 3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 |
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