词条 | 萝卜烧肉 |
释义 | 萝卜烧肉中肉酥烂,萝卜香,味鲜美,色金黄。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。 中文名:萝卜烧肉 主要食材:五花肉,萝卜,葱,姜 特点:肉酥烂,萝卜香,味鲜美,色金黄 口味:咸,鲜 介绍萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 材料猪五花肉500克,白萝卜1根,香葱、姜适量。 材料酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。 做法1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松。 2、 锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面。 3、 大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时。 4、 放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可。 详细配图做法1、准备好东西 2、五花肉洗干净过一下沸水 3、捞出来切块,我一般喜欢先煮一下再切块,能切的平整一点 4、萝卜削皮切块5、锅烧热放食用油,油热后下五花肉边煎边炒,大约2分钟吧,把肥肉里的油逼出来就不会太腻 6、肉移到边上,加一勺糖,小火熬一会 7、用铲子画圈,不能熬糊了。这个跟前面做过的糖醋排骨差不多,但是糖要少一些 8、肉翻炒一下,加料酒、老抽均匀上色、少许五香粉9、倒入萝卜,我觉得萝卜烧的烂一点好吃,所以这个时候就下了。然后放入蒜、姜、八角、桂皮 10、加水没过萝卜,大火煮十分钟,小火炖四五十分钟吧 11、大火收汁,试一下咸淡,盐和味精这个时候加,我一般都不加盐了,健康一点吧。 12、挺多的一盘吧! 贴士1、 除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香。 2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附。 3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。