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主料：小鱼干 湖南小尖椒
辅料：生抽、白酒、糖
1.小鱼干浸泡五到十分钟，沥干水分。（假如鱼干偏大，需要处理一下鱼肚，否则会苦）
2.尖椒洗净去蒂，切段备用。
3.坐锅热油，尖椒先入锅煸炒，无需放盐。出香味后装盘。
4.另起油锅，入小鱼干，小火慢炒，直至炒出香味。
5.尖椒段倒入锅中，加入生抽、白酒、糖调味，翻炒均匀即可起锅上桌。
1.火一定不能大，否则小鱼干会外焦里生。
2.小鱼干本身有咸味，只需要放少许生抽，给小鱼干增加点酱香味。
3.糖的份量可以多一些，不仅可以增加色泽，还可以令小鱼干增加香甜口感。