简介

制作原理

口感

昂贵的原因

最昂贵的咖啡——鲁哇克

简介

世界上最贵的咖啡——苏门答腊岛出产的Kopi Luwak品种的咖啡。每磅售价高达300美元！

通常，咖啡果实被采摘下来后，或者通过日晒法，或者通过水洗法，来去除果皮、果肉和银皮。但鲁哇克咖啡却是利用动物消化系统内的自然发酵，来取出咖啡豆的。印尼山间的狸猫喜欢吃一种叫做“鲁哇克”的咖啡果实。被狸猫吃下去的果实，其种子咖啡豆却无法被消化，会随狸猫的排泄物排出。印尼人发现，经过狸猫肠胃发酵的鲁哇克咖啡豆，有一种罕见而奇特的香醇，于是采集狸猫的粪便，分离出咖啡豆，煮泡咖啡。由于产量极少，因此是目前全球最昂贵的咖啡。

制作原理

首先，被狸猫吞进肚中的咖啡都是经过它的小鼻子精心挑选出的“最佳果实”；其次，狸猫的胃液中含有一种特殊的酶，它能够促进分解咖啡中的部分蛋白质（这样鲁哇克咖啡在入口时才不会有一般咖啡的苦味）；最后，在它即将成为粪便的一瞬间，它还会沾上狸猫肛门附近分泌的麝香油脂。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

如此这般经过狸猫“肚子工厂”一加工，香咖啡就诞生了！

口感

鲁哇克咖啡以其独特的醇厚而著名。

轻轻喝上一小口，会感到它的醇厚，它的温度在舌中缭绕，而且还有一股丛林的清香，喝下去后这种香味似乎还萦绕在口中。

昂贵的原因

作为这种利用动物消化系统发酵的咖啡，需要花费大量人力来找寻。如果把伪装成狸猫粪便的松鼠粪便或蝙蝠粪便当成宝贝捡了回去，那后果可就不堪设想了！因此，在印度尼西亚，鲁哇克咖啡的年产量仅仅只有两百多千克！每千克的售价更是高达一千三百多美金。