主 料：

日本八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。

配 料：

卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

制作方法：

1、 八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。

2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

备 注：

八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。